プレミアムチョコレートウォールナッツケーキ
豊かでしっとりとしたチョコレートケーキにピーカンナッツのフロスティングを重ね、ワインやクリームと一緒に楽しむのが最高です。
材料
プレーンチョコレート
140 g
ヨーロッパ風プレーンチョコレート
75 g
無塩バター
90 g
卵
5
グラニュー糖
180 g
バニラエッセンス
1 tsp
薄力粉
90 g
塩
1/2 tsp
ベーキングパウダー
1/2 tsp
サワークリームまたはバターミルク
3 tbsp
くるみ（軽くローストして刻んだもの）
150 g
ヨーロッパ風プレーンチョコレート（フロスティング用）
180 g
ダブルクリーム（沸騰直前まで温めたもの）
350 ml
バター（フロスティング用）
45 g
チョコレートバトン（プレーンミルク、ホワイトチョコレート）
適量
ココアパウダー（飾り用）
適量
作り方
1
ケーキ生地を作る
チョコレートとバターを鍋に入れ、弱火で溶かす（30ページ参照）。
2
卵混合物を泡立てる
大きなボウルに卵、砂糖、バニラを入れ、ボウルを湯せんにのせる。卵の体積が2倍になり、混合物がとろりとするまで泡立て、チョコレート混合物に加え、優しく混ぜ合わせる。
3
粉を折り込む
薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて3回ふるう。チョコレート混合物に粉混合物の3分の1ずつふるい入れ、加えるたびに優しく折り込む。次にサワークリームまたはバターミルクを折り込む。
4
ケーキを焼く
型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで約55分間焼く。中心につまようじを刺して生地が付かなくなるまで。ケーキを型に入れたままワイヤーラックの上で10分間冷まし、型から出してラックの上で完全に冷ます。
5
フロスティングの材料を準備する
フロスティングを作るには、くるみをオーブンで約10分間軽くローストし、粗く刻む。
6
フロスティングを作る
両方のチョコレートを刻んでボウルに入れる。クリームを沸騰させ、チョコレートに注ぎ、滑らかになるまで優しく混ぜ、バターを加えて混ぜ合わせる。混合物250mlを取り分け、残りに刻んだくるみを折り込む。両方の混合物を塗り広げられるくらいの硬さになるまで泡立てる。
7
組み立ててデコレーションする
ケーキを3層に切る（46ページ参照）。ケーキボードまたは平らなお皿に1層を置き、ウォールナッツフロスティングフィリングを塗り、層を重ねる。プレーンチョコレートフロスティング（47ページ参照）でケーキの上面と側面を覆う。最後にチョコレートバトンとココアパウダーを軽く振りかけてデコレーションする。
