프리미엄 초콜릿 호두 케이크

Name: 프리미엄 초콜릿 호두 케이크
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 140 g 다크 초콜릿; 75 g 유럽식 다크 초콜릿; 90 g 무염버터; 5 달걀; 180 g 캐스터 설탕; 1 tsp 바닐라 추출물; 90 g 밀가루; 1/2 tsp 소금; 1/2 tsp 베이킹 파우더; 3 tbsp 발효 크림 또는 버터밀크; 150 g 호두, 살짝 구워서 다진 것; 180 g 유럽식 다크 초콜릿 (프로스팅용); 350 ml 고지방 크림, 데운 것; 45 g 버터 (프로스팅용); to taste 초콜릿 바톤 (다크, 밀크, 화이트 초콜릿); to taste 코코아 파우더, 장식용

피칸 프로스팅을 레이어드한 풍부하고 촉촉한 초콜릿 케이크로, 와인이나 크림과 함께 즐기면 가장 좋습니다.

1시간 40분

보통

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재료

다크 초콜릿 140 g

유럽식 다크 초콜릿 75 g

무염버터 90 g

달걀 5

캐스터 설탕 180 g

바닐라 추출물 1 tsp

밀가루 90 g

소금 1/2 tsp

베이킹 파우더 1/2 tsp

발효 크림 또는 버터밀크 3 tbsp

호두, 살짝 구워서 다진 것 150 g

유럽식 다크 초콜릿 (프로스팅용) 180 g

고지방 크림, 데운 것 350 ml

버터 (프로스팅용) 45 g

초콜릿 바톤 (다크, 밀크, 화이트 초콜릿) to taste

코코아 파우더, 장식용 to taste

조리 방법

케이크 반죽 만들기

약한 불에 올린 냄비에서 초콜릿과 버터를 함께 녹입니다 (30페이지 참조).

달걀 혼합물 거품 내기

큰 볼에 달걀, 설탕, 바닐라를 넣고 볼을 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올립니다. 달걀이 두 배 부피로 부풀고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 거품기로 젓습니다. 그런 다음 초콜릿 혼합물에 붓고 부드럽게 저어 섞습니다.

밀가루 접어 넣기

밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 함께 3번 체에 내립니다. 밀가루 혼합물의 3분의 1씩 초콜릿 혼합물 위에 체로 내리고, 매번 주의 깊게 접어 섞습니다. 그런 다음 발효 크림이나 버터밀크를 접어 넣습니다.

케이크 굽기

준비된 틀에 혼합물을 붓고 미리 달군 오븐에서 약 55분간, 또는 중앙에 꽂은 꼬치를 뺐을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 케이크를 틀에 넣은 채 와이어 랙 위에서 10분간 식힌 뒤, 랙 위에 뒤집어 꺼내고 완전히 식힙니다.

프로스팅 재료 준비하기

프로스팅을 만들려면 오븐에서 호두를 약 10분간 살짝 구운 다음 대충 다집니다.

프로스팅 만들기

두 종류의 초콜릿을 다져 볼에 넣습니다. 크림을 끓여 초콜릿 위에 붓고, 매끄러워질 때까지 부드럽게 저은 다음 버터를 더해 저어 섞습니다. 혼합물 250ml를 따로 빼두고 나머지에 다진 호두를 접어 넣습니다. 두 혼합물 모두 바를 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 거품 냅니다.

조립하고 장식하기

케이크를 3층으로 자릅니다 (46페이지 참조). 케이크 보드나 평평한 접시에 한 층을 놓고 호두 프로스팅 필링을 바른 뒤 층을 끼워 맞춰 쌓습니다. 일반 프로스팅(47페이지 참조)으로 케이크의 위와 옆면을 덮습니다. 마지막으로 초콜릿 바톤으로 장식하고 코코아 파우더를 가볍게 뿌려 마무리합니다.