Утка в пиве
Рецепт китайской кухни — утка в пиве со свежей уткой, пивом, красным острым перцем, каменным сахаром и бадьяном.
Ингредиенты
свежая утка
половина, 800 г
пиво
1 банка
красный острый перец
по вкусу
каменный сахар
по вкусу
бадьян
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
кора корицы
по вкусу
сушёная цедра мандарина
по вкусу
имбирь
по вкусу
зубчики чеснока
по вкусу
чесночные стрелки
по вкусу
лёгкий соевый соус
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
байцзю
щепотка
растительное масло
по вкусу
куриная приправа
по вкусу
устричный соус
по вкусу
молотый белый перец
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте утку и нарежьте её кусочками.
2
Шаг 2
Подготовьте остальные ингредиенты.
3
Шаг 3
Поместите утку в кастрюлю с холодной водой, добавьте зелёный лук, ломтики имбиря и небольшое количество байцзю, бланшируйте 2 минуты.
4
Шаг 4
Промойте утку под холодной водой до чистоты и подготовьте одну банку пива.
5
Шаг 5
Разогрейте масло в воке на слабом огне и добавьте каменный сахар, чтобы получить карамельную глазурь.
6
Шаг 6
Каменный сахар приобретает бледно-жёлтый цвет.
7
Шаг 7
Добавьте кусочки утки и обжаривайте равномерно до появления аромата.
8
Шаг 8
Добавьте имбирь, кору корицы, бадьян, лавровый лист и сушёную цедру мандарина, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте красный острый перец.
9
Шаг 9
Добавьте лёгкий соевый соус и обжаривайте, чтобы покрыть утку и придать ей цвет.
10
Шаг 10
Влейте одну банку пива, чтобы оно едва покрывало утку.
11
Шаг 11
Дайте немного потушиться.
12
Шаг 12
Переложите в электрическую скороварку и готовьте под давлением 20 минут.
13
Шаг 13
Когда время истечёт, переложите всё обратно в вок и добавьте зубчики чеснока.
14
Шаг 14
Доведите до кипения на сильном огне, извлеките и удалите ароматические специи и уваривайте соус до загустения.
15
Шаг 15
Приправьте куриной приправой, устричным соусом и молотым белым перцем, затем добавьте чесночные стрелки.
16
Шаг 16
Выложите на тарелку и подавайте.
17
Шаг 17
Готово 😁
18
Шаг 18
Приятного аппетита 😀.
