Canard à la bière
Une recette chinoise de canard à la bière mettant en vedette du canard frais, de la bière, des piments rouges, du sucre en morceaux et de l'anis étoilé.
Ingrédients
canard frais
moitié, 800 g
bière
1 boîte
piments rouges
au goût
sucre candi
au goût
anis étoilé
au goût
feuilles de laurier
au goût
écorce de cannelle
au goût
écorces de mandarine séchées
au goût
gingembre
au goût
gousses d'ail
au goût
pousses d'ail
au goût
sauce soja légère
au goût
oignons verts
au goût
baijiu
une pincée
huile
au goût
essence de poulet
au goût
sauce d'huître
au goût
poivre blanc en poudre
au goût
Instructions
1
Étape 1
Nettoyer le canard et le couper en morceaux.
2
Étape 2
Préparer les autres ingrédients.
3
Étape 3
Placer le canard dans une casserole d'eau froide, ajouter les oignons verts, des tranches de gingembre et une petite quantité de baijiu, puis blanchir pendant 2 minutes.
4
Étape 4
Rincer le canard à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit propre, et préparer une boîte de bière.
5
Étape 5
Chauffer l'huile dans un wok à feu doux et ajouter le sucre candi pour préparer un glaçage caramélisé.
6
Étape 6
Le sucre candi prend une couleur jaune pâle.
7
Étape 7
Ajouter les morceaux de canard et faire sauter uniformément jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
8
Étape 8
Ajouter le gingembre, l'écorce de cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et les écorces de mandarine séchées, faire sauter jusqu'à ce que ce soit aromatique, puis ajouter les piments rouges.
9
Étape 9
Ajouter la sauce soja légère et faire sauter pour enrober et colorer le canard.
10
Étape 10
Verser une boîte de bière de manière à ce qu'elle couvre juste le canard.
11
Étape 11
Laisser mijoter brièvement.
12
Étape 12
Transférer dans un autocuiseur électrique et cuire sous pression pendant 20 minutes.
13
Étape 13
Une fois le temps écoulé, tout retransférer dans un wok et ajouter les gousses d'ail.
14
Étape 14
Porter à ébullition à feu vif, retirer les aromates et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
15
Étape 15
Assaisonner avec l'essence de poulet, la sauce d'huître et le poivre blanc en poudre, puis ajouter les pousses d'ail.
16
Étape 16
Dresser et servir.
17
Étape 17
Tout est prêt 😁
18
Étape 18
Prenez une bouchée 😀.
