Anisette française

Name: Anisette française
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 5000 g Raisins (pelés ou non, écrasés ou entiers); 150 g Sucre candi (concassé); 35 g Anis (enveloppé dans une étamine); 10 g Réglisse (enveloppé dans une étamine)

Le vin issu de fermentation de raisin est mélangé avec de l'anis et de la réglisse, puis mis en fûts de chêne et vieilli pendant au moins 180 jours.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Raisins (pelés ou non, écrasés ou entiers) 5000 g

Sucre candi (concassé) 150 g

Anis (enveloppé dans une étamine) 35 g

Réglisse (enveloppé dans une étamine) 10 g

Instructions

Fermentation du raisin

Placez les raisins pelés ou non, écrasés ou entiers dans une jarre en céramique (constituez une cuve de fermentation si vous travaillez avec une grande quantité). Saupoudrez de sucre candi concassé, couvrez avec un couvercle et placez la jarre dans un endroit bien ventilé maintenu à 25 °C. Laissez fermenter les raisins.

Séparation du vin de base

Après environ une semaine, la fermentation aura produit le vin de base. Écumez et jetez les résidus et la lie.

Vieillissement en fûts scellés

Versez le vin de base dans un fût de chêne, ajoutez l'anis et la réglisse enveloppés dans une étamine, scellez-le et laissez vieillir pendant au moins 180 jours. L'anisette est maintenant prête.