Sopa Espesa de Verduras Frescas

Name: Sopa Espesa de Verduras Frescas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 5 g sal; 5 g pimienta molida; tomate (escaldado en agua hirviendo, pelado, en rodajas); patata (lavada, cortada en cubos); col (lavada, cortada en cubos); cebolla (lavada, cortada en cubos); raíz de codonopsis (lavada)

Una sustanciosa sopa de verduras preparada guisando tomates, patatas, col y otras hortalizas en un caldo elaborado con raíz de codonopsis (dangshen).

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

sal 5 g

pimienta molida 5 g

tomate (escaldado en agua hirviendo, pelado, en rodajas)

patata (lavada, cortada en cubos)

col (lavada, cortada en cubos)

cebolla (lavada, cortada en cubos)

raíz de codonopsis (lavada)

Instrucciones

Preparando los Ingredientes

Escaldar el tomate en agua hirviendo, pelar la piel y cortarlo en rodajas. Lavar y cortar en cubos la patata, la col y la cebolla. Lavar los ingredientes restantes.

Haciendo el Caldo

Colocar la raíz de codonopsis en una olla de barro, añadir una cantidad adecuada de agua y hervir a fuego lento hasta obtener un caldo concentrado. Colar los sólidos y conservar el caldo.

Cocinando la Sopa Espesa

Añadir todos los ingredientes preparados al caldo y luego cocer a fuego lento hasta que la sopa quede espesa. Sazonar con sal y espolvorear con pimienta molida.