Congee de cangrejo y abulón
Ya es esa época del año otra vez para la temporada de cangrejos. Los cangrejos peludos ya están apareciendo en las redes sociales, pero vale la pena esperar un poco más por ellos, así que empecemos con los cangrejos nadadores mientras tanto. Un amigo me preguntaba todos los días dónde encontrar unas buenas gachas en olla de barro, y me cansé un poco de escucharlo, así que decidí hacerlas yo mismo. Como pueden imaginar, se las terminaron hasta la última gota.
Ingredientes
cangrejo nadador
2
abulones pequeños
5
camarones
1 plato
arroz
1 bol pequeño
champiñones shiitake
4
tiras de jengibre
3 g
cilantro
1 puñado pequeño
sal
al gusto
pimienta
una pizca
aceite de sésamo
0.5 cucharada
Instrucciones
1
Paso 1
Enjuaga una cantidad adecuada de arroz, agrega una cucharada de sal y un poco de aceite, luego vierte un poco más de agua y deja remojar durante media hora con antelación. Si lo vas a comer por la mañana, solo déjalo remojar la noche anterior antes de acostarte.
2
Paso 2
Fui a hacer la compra temprano por la mañana y vi que los abulones pequeños de hoy no eran caros: solo un poco más de cuatro yuanes cada uno. Compré cinco, los llevé a casa y los corté en tiras finas.
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Paso 3
Agrega un poco de vino de cocina, tiras de jengibre y pimienta a las tiras de abulón y marina durante un rato.
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Paso 4
Corta las cabezas de los camarones y quítales las venas a las secciones del cuerpo.
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Paso 5
No tires las cabezas de los camarones: las necesitarás más tarde.
6
Paso 6
Los cangrejos nadadores están muy carnosos y buenos esta temporada. Compré dos.
7
Paso 7
Corta las gomas elásticas, luego usa un tenedor para abrir la concha. Reconozco que es un poco cruel, pero por el placer de comer, estoy dispuesto a hacerlo.
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Paso 8
En el momento en que la abrí, empecé a salivar. Jeje.
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Paso 9
¿Ves? Esto definitivamente hay que desecharlo.
10
Paso 10
Todo lo que he rodeado hay que eliminarlo.
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Paso 11
Y esto —el delantal de la panza—arráncalo.
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Paso 12
Todo limpio.
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Paso 13
Agrega un poquito de aceite a la olla de barro, agrega las partes blancas de la cebolla de verdeo y los trozos de cebolla de verdeo, y sofríe lentamente a fuego bajo para que suelte el aroma.
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Paso 14
Agrega una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
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Paso 15
Agrega el arroz remojado, vuelve a llevar a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento.
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Paso 16
Cuando el congee esté aproximadamente un setenta por ciento listo, retira las cabezas de los camarones con una espumadera.
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Paso 17
Agrega las rodajas de shiitake y cocina a fuego lento durante un rato.
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Paso 18
Ahora vienen las tiras de abulón.
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Paso 19
Luego los camarones.
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Paso 20
Finalmente, agrega las tiras de jengibre y sigue cocinando durante cuatro o cinco minutos para resaltar el sabor y eliminar cualquier olor a pescado.
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Paso 21
Mira: para ahora toda la casa está llena de aroma.
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Paso 22
Agrega sal al gusto.
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Paso 23
Agrega pimienta.
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Paso 24
Agrega media cucharada de aceite de sésamo.
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Paso 25
Agrega cilantro si te gusta, o cebolla de verdeo picada si no.
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Paso 26
Para ser honesto, el congee casero es contundente y está lleno de ingredientes buenos, y lleva menos glutamato monosódico y caldo de pollo. Siento que podría beber medio cazo de barro yo solo, pero al final mi amigo y yo nos lo terminamos entre los dos.
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Paso 27
Los deseos en la vida son en realidad muy simples. No espero ninguna ganancia inesperada, solo que no haya problemas inesperados. Eso ya es más que suficiente.
