Congee mit Krabben und Abalone
Es ist wieder die Jahreszeit für die Krabbensaison. Haarkrabben tauchen bereits in den sozialen Medien auf, aber es lohnt sich, etwas länger auf diese zu warten – also beginnen wir in der Zwischenzeit mit Schwimmkrabben. Ein Freund hatte mich täglich gefragt, wo man eine gute Tontopf-Konji-Reissuppe finden kann, und ich wurde es etwas leid, davon zu hören, also beschloss ich, sie selbst zuzubereiten. Wie ihr euch denken könnt, haben sie jeden letzten Tropfen aufgegessen.
Zutaten
Schwimmkrabben
2
kleine Abalone
5
Garnelen
1 plate
Reis
1 small bowl
Shiitake-Pilze
4
Ingwerstreifen
3 g
Koriander
1 small handful
Salz
to taste
Pfeffer
a pinch
Sesamöl
0.5 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie eine angemessene Menge Reis sauber, geben Sie einen Löffel Salz und etwas Öl hinzu, gießen Sie dann etwas mehr Wasser dazu und weichen Sie es eine halbe Stunde im Voraus ein. Wenn Sie es morgens essen, weichen Sie es einfach am Vorabend vor dem Schlafengehen ein.
2
Schritt 2
Ich ging früh am Morgen einkaufen und sah, dass die kleinen Abalones heute nicht teuer waren – nur etwas über vier Yuan pro Stück. Ich kaufte fünf, brachte sie nach Hause und schnitt sie in dünne Streifen.
3
Schritt 3
Geben Sie etwas Kochwein, Ingwerstreifen und Pfeffer zu den Abalonestreifen und marinieren Sie sie eine Weile.
4
Schritt 4
Schneiden Sie die Garnelenköpfe ab und entdärmen Sie die Körperteile.
5
Schritt 5
Werfen Sie die Garnelenköpfe nicht weg – sie werden später noch nützlich sein.
6
Schritt 6
Schwimmkrabben sind in dieser Saison prall und hübsch. Ich kaufte zwei davon.
7
Schritt 7
Schneiden Sie die Gummibänder ab und hebeln Sie dann die Schale mit einer Gabel auf. Ein bisschen grausam, ich gebe es zu, aber um des Essens willen bin ich bereit, es zu tun.
8
Schritt 8
In dem Moment, als es aufgehebelt wurde, fing ich an zu sabbern. Hehe.
9
Schritt 9
Sehen Sie? Das muss unbedingt verworfen werden.
10
Schritt 10
Alles, was ich eingekreist habe, muss entfernt werden.
11
Schritt 11
Und das – die Schürze am Bauch – ziehen Sie sie ab.
12
Schritt 12
Alles saubergemacht.
13
Schritt 13
Geben Sie ein wenig Öl in den Tontopf, fügen Sie das Frühlingszwiebelweiß und die Frühlingszwiebelstücke hinzu und braten Sie alles langsam bei niedriger Hitze an, um das Aroma freizusetzen.
14
Schritt 14
Geben Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
15
Schritt 15
Geben Sie den eingeweichten Reis hinzu, bringen Sie es bei starker Hitze wieder zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es langsam köcheln.
16
Schritt 16
Wenn das Congee zu etwa siebzig Prozent fertig ist, fischen Sie die Garnelenköpfe heraus.
17
Schritt 17
Geben Sie die Shiitake-Scheiben hinzu und lassen Sie es eine Weile köcheln.
18
Schritt 18
Als nächstes kommen die Abalonestreifen.
19
Schritt 19
Dann die Garnelen.
20
Schritt 20
Zum Schluss geben Sie die Ingwerstreifen hinzu und kochen Sie weitere vier bis fünf Minuten, um den Geschmack zu entfalten und jeden fischigen Geschmack zu entfernen.
21
Schritt 21
Schauen Sie – jetzt ist das ganze Haus von Duft erfüllt.
22
Schritt 22
Salz nach Geschmack hinzufügen.
23
Schritt 23
Pfeffer hinzufügen.
24
Schritt 24
Einen halben Löffel Sesamöl hinzufügen.
25
Schritt 25
Koriander hinzufügen, wenn Sie ihn mögen, oder gehackte Frühlingszwiebelgrün, wenn nicht.
26
Schritt 26
Ehrlich gesagt, selbstgemachtes Congee ist herzhaft und voller guter Zutaten und verwendet weniger Geschmacksverstärker und Hühnerbrühe. Ich habe das Gefühl, ich könnte allein einen halben Tontopf trinken, aber am Ende haben mein Freund und ich alles gemeinsam geschafft.
27
Schritt 27
Die Wünsche des Lebens sind eigentlich ganz einfach. Ich hoffe nicht auf unerwartete Glücksfälle – nur darauf, dass es keine unerwarteten Probleme geben wird. Das ist schon mehr als genug.
