Congee au crabe et à l'ormeau
C'est encore cette période de l'année pour la saison des crabes. Les crabes velus apparaissent déjà sur les réseaux sociaux, mais ça vaut la peine d'attendre un peu plus longtemps pour ceux-là — alors commençons par les crabes nageurs en attendant. Un ami me demandait chaque jour où trouver une bonne bouillie de riz en marmite, et j'en avais un peu marre d'en entendre parler, alors j'ai décidé d'en préparer une moi-même. Comme vous pouvez le deviner, ils ont fini jusqu'à la dernière goutte.
Ingrédients
crabe nageur
2
petits ormeaux
5
crevettes
1 plate
riz
1 small bowl
champignons shiitake
4
julienne de gingembre
3 g
coriandre fraîche
1 small handful
sel
selon le goût
poivre
une pincée
huile de sésame
0.5 tbsp
Instructions
1
Étape 1
Rincez une quantité appropriée de riz, ajoutez une cuillerée de sel et un peu d'huile, puis versez un peu plus d'eau et faites tremper pendant une demi-heure à l'avance. Si vous le mangez le matin, faites-le simplement tremper la veille au soir avant de vous coucher.
2
Étape 2
Je suis allé faire les courses tôt le matin et j'ai vu que les petits ormeaux d'aujourd'hui n'étaient pas chers — un peu plus de quatre yuans chacun. J'en ai acheté cinq, je les ai rapportés à la maison et les ai coupés en fines lanières.
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Étape 3
Ajoutez un peu de vin de cuisine, de la julienne de gingembre et du poivre aux lanières d'ormeau, puis laissez mariner un moment.
4
Étape 4
Coupez les têtes de crevettes et déveinez les corps.
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Étape 5
Ne jetez pas les têtes de crevettes — elles seront utiles plus tard.
6
Étape 6
Les crabes nageurs sont charnus et beaux cette saison. J'en ai acheté deux.
7
Étape 7
Coupez les élastiques, puis utilisez une fourchette pour ouvrir la carapace. Un peu cruel, je l'admets, mais pour la bonne cause, je suis prêt à le faire.
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Étape 8
Au moment où il a été ouvert, j'ai commencé à saliver. Hé hé.
9
Étape 9
Vous voyez ? Cela doit absolument être jeté.
10
Étape 10
Tout ce que j'ai entouré doit être retiré.
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Étape 11
Et ceci — le tablier sur le ventre — tirez-le.
12
Étape 12
Tout est nettoyé.
13
Étape 13
Ajoutez un tout petit peu d'huile dans la marmite en terre, ajoutez les blancs et les morceaux de ciboule, et faites revenir doucement à feu doux pour libérer les arômes.
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Étape 14
Ajoutez une quantité appropriée d'eau et portez à ébullition à feu vif.
15
Étape 15
Ajoutez le riz trempé, portez à nouveau à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter lentement.
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Étape 16
Lorsque le congee est environ aux soixante-dix pour cent de cuisson, retirez les têtes de crevettes.
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Étape 17
Ajoutez les tranches de shiitake et laissez mijoter un moment.
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Étape 18
Viennent ensuite les lanières d'ormeau.
19
Étape 19
Puis les crevettes.
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Étape 20
Enfin, ajoutez la julienne de gingembre et continuez la cuisson pendant quatre à cinq minutes pour faire ressortir la saveur et éliminer toute odeur de poisson.
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Étape 21
Regardez — à ce stade, toute la maison est emplie de parfum.
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Étape 22
Ajoutez du sel selon votre goût.
23
Étape 23
Ajoutez du poivre.
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Étape 24
Ajoutez une demi-cuillère d'huile de sésame.
25
Étape 25
Ajoutez de la coriandre si vous l'aimez, ou des verts de ciboule hachés si vous ne l'aimez pas.
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Étape 26
Honnêtement, le congee fait maison est copieux et plein de bonnes choses, et utilise moins de MSG et de bouillon de poulet. J'ai l'impression que je pourrais en boire la moitié d'une marmite en terre à moi tout seul, mais finalement mon ami et moi avons tout fini entre nous.
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Étape 27
Les souhaits de la vie sont en fait assez simples. Je n'espère aucun gain inattendu — seulement qu'il n'y aura pas de soucis inattendus. C'est déjà plus qu'assez.
