Patatas fritas
Un plato crujiente y dorado estilo Zhejiang hecho con rodajas de patata que se remojan para eliminar el almidón antes de freírlas.
Ingredientes
Patatas (peladas, cortadas en rodajas redondas de 1,5 mm de grosor)
500 g
Aceite vegetal (unos 7,5 g realmente utilizados)
1000 g
Sal fina
5 g
Instrucciones
1
Paso 1
Corta las patatas peladas en rodajas redondas de 1,5 mm de grosor, ponlas en remojo en agua fría y acláralas para eliminar el almidón. Luego escúrrelas bien y resérvalas.
2
Paso 2
Coloca un wok a fuego fuerte y añade el aceite vegetal. Cuando el aceite comience a echar humo, reparte las rodajas de patata y fríelas a fuego fuerte. Cuando las rodajas se hayan endurecido, baja a fuego lento y remueve suavemente con un tenedor. Continúa friendo hasta que estén doradas y crujientes, luego retíralas y espolvoréalas con sal fina al gusto.
