Chips de pommes de terre

Name: Chips de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Pommes de terre (épluchées, coupées en rondelles de 1,5 mm d'épaisseur); 1000 g Huile végétale (environ 7,5 g utilisés en réalité); 5 g Sel fin

Un plat croustillant et doré de style Zhejiang à base de tranches de pommes de terre trempées pour retirer l'amidon avant d'être frites.

30 min

Facile

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Ingrédients

Pommes de terre (épluchées, coupées en rondelles de 1,5 mm d'épaisseur) 500 g

Huile végétale (environ 7,5 g utilisés en réalité) 1000 g

Sel fin 5 g

Instructions

Étape 1

Couper les pommes de terre épluchées en rondelles de 1,5 mm d'épaisseur, les faire tremper dans l'eau froide et les rincer pour éliminer l'amidon. Les égoutter ensuite soigneusement et réserver.

Étape 2

Placer un wok à feu vif et ajouter l'huile végétale. Lorsque l'huile commence à fumer, disperser les rondelles de pommes de terre et frire à feu vif. Une fois que les tranches se raffermissent, passer à feu doux et remuer doucement à l'aide d'une fourchette. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis retirer et saupoudrer de sel fin selon le goût.