Hamburguesa de berenjena rellena frita

Name: Hamburguesa de berenjena rellena frita
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Berenjena (cortada en rodajas redondas de 3 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor, cortada hasta la mitad por el centro sin separar); 100 g Carne molida de cerdo (mezclada de forma homogénea con vino de cocina y sal); 2 Huevos (batidos hasta formar una masa); Vino de Shaoxing (para mezclar con la carne molida de cerdo), al gusto; Sal (para mezclar con la carne molida de cerdo), al gusto; Harina (para ajustar la masa de huevo), al gusto

Un plato clásico de la cocina casera de Zhejiang: rodajas de berenjena rellenas de carne de cerdo, rebozadas en masa de huevo y fritas hasta quedar doradas y crujientes por fuera mientras permanecen tiernas por dentro.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Berenjena (cortada en rodajas redondas de 3 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor, cortada hasta la mitad por el centro sin separar) 500 g

Carne molida de cerdo (mezclada de forma homogénea con vino de cocina y sal) 100 g

Huevos (batidos hasta formar una masa) 2

Vino de Shaoxing (para mezclar con la carne molida de cerdo) al gusto

Sal (para mezclar con la carne molida de cerdo) al gusto

Harina (para ajustar la masa de huevo) al gusto

Instrucciones

Cortar la berenjena

Corta la berenjena en rodajas redondas de 3 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor; corta hasta la mitad por el centro con un cuchillo sin separar, para formar una forma de hoja.

Rellenar con la carne

Mezcla la carne molida de cerdo de forma homogénea con el vino de Shaoxing y la sal, luego rellena cada porción en las rodajas de berenjena.

Preparar la masa de huevo

Bate los huevos, añade harina y remueve hasta obtener una masa suave.

Primera fritura

Añade aceite a la sartén y calienta hasta que esté tibia. Sumerge las rodajas de berenjena en la masa de huevo para cubrirlas de manera uniforme, luego colócalas una por una en la sartén con aceite y fríe hasta que se cocinen formando hamburguesas de berenjena. Retira y reserva.

Segunda fritura

Recalienta la sartén con aceite. Añade las hamburguesas de berenjena fritas para una segunda fritura, hasta que estén doradas y la piel crujiente. Retira y sirve.