가지 고기패티 튀김
전통적인 절강 가정식 요리: 돼지고기 속을 채운 가지 조각을 달걀 반죽에 묻혀 겉은 황금빛으로 바삭하게, 안은 부드럽게 튀긴 요리입니다.
재료
가지(지름 3cm, 두께 0.5cm의 둥근 모양으로 썰고, 가운데를 칼로 절반만 칼집을 내어 분리하지 않음)
500 g
다진 돼지고기(요리주와 소금과 골고루 섞음)
100 g
계란(반죽으로 풀어둠)
2
소흥주(다진 돼지고기와 섞을 용도)
to taste
소금(다진 돼지고기와 섞을 용도)
to taste
밀가루(계란 반죽 조절용)
to taste
조리 방법
1
가지 썰기
가지를 지름 3cm, 두께 0.5cm의 둥근 모양으로 썬다. 칼로 가운데를 절반만 칼집을 내어 분리하지 않은 채, 잎사귀 모양을 만든다.
2
고기 속 넣기
다진 돼지고기를 소흥주와 소금과 골고루 섞은 뒤, 가지 조각 사이에 골고루 채워 넣는다.
3
계란 반죽 만들기
계란을 풀고 밀가루를 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 저어준다.
4
첫 번째 튀김
팬에 기름을 두시고 따뜻하게 달군다. 가지 조각을 계란 반죽에 골고루 묻힌 다음, 기름 팬에 하나씩 넣어 가지 패티가 익을 때까지 튀긴다. 건져서 따로 둔다.
5
두 번째 튀김
기름 팬을 다시 달군다. 튀겨 둔 가지 패티를 다시 넣어 황금빛 갈색이 되고 겉이 바삭해질 때까지 튀긴다. 건져서 낸다.
