Anmitsu de frutas

Name: Anmitsu de frutas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 8 g) Tira de agar (kanten); 22 g Guisantes rojos (secos) (remojados durante la noche); 600 ml Agua (para gelatina de agar); 50 g Harina de arroz glutinoso (para gyuhi); 45 ml Agua (para gyuhi); una pizca Colorante alimentario en polvo (rojo) (para gyuhi); 80 g Azúcar superfino japonés (para gyuhi); al gusto Katakuriko japonés/almidón de patata (para espolvorear el gyuhi); 40 ml Agua (para sirope de miel negra); 80 g Azúcar negro (para sirope de miel negra); al gusto Frutas de preferencia personal (naranja, albaricoque, fresa, uva kyoho, etc.); 40 ml Nata para montar (para batir); 4 g Azúcar fino (para nata montada); 80 g Pasta de frijol (consultar página 34)

Un postre japonés hecho con gelatina de agar, gyuhi (mochi suave), fruta, pasta de frijol dulce y kuromitsu (jarabe de azúcar negro).

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

Tira de agar (kanten) 1 (aproximadamente 8 g)

Guisantes rojos (secos) (remojados durante la noche) 22 g

Agua (para gelatina de agar) 600 ml

Harina de arroz glutinoso (para gyuhi) 50 g

Agua (para gyuhi) 45 ml

Colorante alimentario en polvo (rojo) (para gyuhi) una pizca

Azúcar superfino japonés (para gyuhi) 80 g

Katakuriko japonés/almidón de patata (para espolvorear el gyuhi) al gusto

Agua (para sirope de miel negra) 40 ml

Azúcar negro (para sirope de miel negra) 80 g

Frutas de preferencia personal (naranja, albaricoque, fresa, uva kyoho, etc.) al gusto

Nata para montar (para batir) 40 ml

Azúcar fino (para nata montada) 4 g

Pasta de frijol (consultar página 34) 80 g

Instrucciones

Preparar gelatina de agar

Remoje el agar durante la noche; remoje los guisantes rojos durante la noche y luego cocínelos hasta que estén tiernos. Rompa el agar en trozos, añada agua y cocine hasta que se disuelva, cuele en una bandeja, retire las burbujas, refrigere hasta que cuaje y luego corte en cubos.

Preparar gyuhi (masa de arroz dulce)

Mezcle la harina de arroz glutinoso con agua y colorante. Rompa en trozos, échelos en agua hirviendo y cocine hasta que floten, luego escurra. Añada azúcar y caliente a fuego lento, amase hasta que no se pegue, retire y aplane, luego corte en trozos.

Preparar sirope de miel negra

Lleve el agua y el azúcar negro a ebullición, cocine a fuego lento durante 2 minutos, cuele y enfríe en un baño de hielo.

Montaje

Corte las frutas en trozos. En un cuenco de servir, disponga en capas la gelatina de agar, el gyuhi, las frutas, la nata montada, la pasta de frijol y los guisantes rojos, luego rocíe con sirope de miel negra.