Un plato lateral rápido y sabroso que presenta tiernas hojas de mostaza rápidamente salteadas en wok con ajo aromático. Esta técnica clásica de cocina casera china ofrece verduras brillantes, ligeramente amargas con un punch salado de ajo.
Las hojas de mostaza, conocidas como jie cai en chino, tienen un sabor distintivo pimienta que se suaviza bellamente cuando se cocinan rápidamente. El calor alto del salteado en wok preserva su color vibrante y textura crujiente-tender mientras el ajo infunde todo el plato con calidez aromática.
Cortar los tallos leñosos de las hojas de mostaza y desechar. Picar las hojas aproximadamente en trozos del tamaño de un bocado. Enjuagarlas rápidamente y secar completamente con un papel de cocina limpio—el exceso de agua hará que el wok pierda calor.
Calentar un wok o sarten grande a fuego alto hasta que humee. Agregar el aceite y mover para cubrir. Agregar los dientes de ajo machacados y saltear por aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes y apenas comenzando a dorar. No dejarlos quemar.
Agregar las hojas de mostaza de una sola vez. Saltear vigorosamente por 2-3 minutos, mezclando constantemente, hasta que las hojas estén marchitas y tiernas pero aún mantengan una leve mordida. El calor alto debe hacer que las verduras chisporroteen y se vaporicen simultáneamente.
Espolvorear la sal sobre las verduras y dar una mezcla final para distribuir uniformemente. Transferir inmediatamente a un plato de servir y servir caliente como acompañamiento de arroz o fideos.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
