Verduras de Mostaza Salteadas con Ajo
Un plato lateral rápido y sabroso que presenta tiernas hojas de mostaza rápidamente salteadas en wok con ajo aromático. Esta técnica clásica de cocina casera china ofrece verduras brillantes, ligeramente amargas con un punch salado de ajo.
Historia
Las hojas de mostaza, conocidas como jie cai en chino, tienen un sabor distintivo pimienta que se suaviza bellamente cuando se cocinan rápidamente. El calor alto del salteado en wok preserva su color vibrante y textura crujiente-tender mientras el ajo infunde todo el plato con calidez aromática.
Ingredientes
hojas de mostaza
300g, tallos duros removedos, hojas aproximadamente picadas
dientes de ajo
4 dientes, pelados y aproximadamente machacados
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita, o al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Cortar los tallos leñosos de las hojas de mostaza y desechar. Picar las hojas aproximadamente en trozos del tamaño de un bocado. Enjuagarlas rápidamente y secar completamente con un papel de cocina limpio—el exceso de agua hará que el wok pierda calor.
2
Tostar el ajo
Calentar un wok o sarten grande a fuego alto hasta que humee. Agregar el aceite y mover para cubrir. Agregar los dientes de ajo machacados y saltear por aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes y apenas comenzando a dorar. No dejarlos quemar.
3
Saltear las verduras
Agregar las hojas de mostaza de una sola vez. Saltear vigorosamente por 2-3 minutos, mezclando constantemente, hasta que las hojas estén marchitas y tiernas pero aún mantengan una leve mordida. El calor alto debe hacer que las verduras chisporroteen y se vaporicen simultáneamente.
4
Sazonar y servir
Espolvorear la sal sobre las verduras y dar una mezcla final para distribuir uniformemente. Transferir inmediatamente a un plato de servir y servir caliente como acompañamiento de arroz o fideos.
