ニンニク炒めマスタードグリーン
芳香性の高いにんにくで素早くワック炒めした柔らかいマスタードグリーンを使った素早く美味しい副菜。この古典的な中国家庭料理の技術は、香り高いにんにくの風味が効いた少量に苦い緑色野菜を提供します。
ストーリー
中国語でjie caiと呼ばれるマスタードグリーンは、素早く調理すると柔らかくマイルドになる独特の辛い味があります。ワック炒めの高温は鮮やかな色と程よく柔らかい食感を保ちながら、にんにくが料理全体に香ばしい温かさを与えます。
材料
マスタードグリーン
300g、固い茎を取り除き、葉を粗みじん切り
にんにく cloves
4片、皮を向いて粗く潰す
植物油
大さじ2
塩
小さじ1/2、またはお好みで
作り方
1
greensの下準備
マスタードグリーンから木質の茎を切り取って捨てます。葉を一口大に粗みじん切りにします。さっとすすぎ、干净的タオルで完全に水分を取ります，余分な水分はワックの温度を下げてしまいます。
2
にんにくを香りが出るまで炒める
ワックまたは大きなスキレットを煙が出るまで強火に熱します，油を加えて回します。潰したにんにくを加えて，约30秒間香りが出るまで炒め，色が付き始めたら(火が通ったら)止め，烧焦らせないようにします。
3
greensをワック炒めする
マスタードグリーンを一度に加えて入れます。2〜3分間激しく炒め，葉がしんなりして柔らかくなるまで constantly混ぜます，しかし少し食感を残します。高温でgreensは音が鸣って蒸気が立つ同时に炒められます。
4
味を调えて提供
塩をgreensに振りかけて全体によく絡むように最後に混ぜます。すぐに盛り付け皿に移し，ご飯や面に添えて热いうちに供します。
