Knoblauch-gebratene Senfkohlblätter
Ein schnelles und schmackhaftes Beilagengericht mit zarten Senfkohlblättern, die schnell mit aromatischem Knoblauch im Wok gebraten werden. Diese klassische chinesische Hausmannskost-Technik liefert hellgrüne, leicht bittere Blätter mit einem würzigen Knoblauch-Kick.
Geschichte
Senfkohlblätter, bekannt als jie cai im Chinesischen, haben einen ausgeprägten pfeffrigen Biss, der beim schnellen Kochen wunderbar mildert. Die hohe Hitze des Wok-Bratens bewahrt ihre leuchtende Farbe und zart-knackige Textur, während der Knoblauch das gesamte Gericht mit aromatischem Wohlgeruch durchzieht.
Zutaten
Senfkohlblätter
300g, holzige Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
Knoblauchzehen
4 Zehen, geschält und grob zerdrückt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel, oder nach Geschmack
Anleitung
1
Grüns vorbereiten
Die holzigen Stiele der Senfkohlblätter abschneiden und entsorgen. Die Blätter in bissgroße Stücke grob hacken. Kurz abspülen und mit einem sauberen Küchenhandtuch vollständig trocken tupfen – überschüssiges Wasser lässt den Wok an Hitze verlieren.
2
Knoblauch anrösten
Einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht. Das Öl hinzufügen und zum Beschichten schwenken. Die zerdrückten Knoblauchzehen hineingeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften und gerade anfangen, goldgelb zu werden. Nicht verbrennen lassen.
3
Grüns im Wok braten
Die Senfkohlblätter sofort auf einmal hinzufügen. 2-3 Minuten kräftig unter ständigem Rühren braten, bis die Blätter zusammengefallen und zart sind, aber noch einen leichten Biss behalten. Die hohe Hitze sollte die Grüns gleichzeitig zischen und dämpfen lassen.
4
Abschmecken und servieren
Das Salz über die Blätter streuen und alles noch einmal durchmischen, um es gleichmäßig zu verteilen. Sofort auf eine Servierplatte geben und heiß als Beilage zu Reis oder Nudeln servieren.
