Alitas de pollo con jengibre y cebolleta
Se trata de un plato casero sencillo sin secretos ni pretensiones de autenticidad: simplemente es aromático y combina muy bien con el arroz. Añade lo que quieras al prepararlo. El jengibre y la cebolleta son especialmente aromáticos, y añadir chalotas hace que el plato sea aún más fragante.
Ingredientes
secciones planas de las alitas de pollo
7
puntas de las alitas de pollo
7
jengibre
8 rebanadas
corteza de canela china
4 piezas del tamaño de una uña
chalotes rojos medianos
2
cebolla
1/2
partes blancas de la cebolleta
2 pencas
Instrucciones
1
Remojar y cortar las alitas
Deja que las alitas de pollo lleguen a temperatura ambiente y luego sumérgelas en salmuera durante unos 20 minutos. Escúrrelas bien y corta por la mitad cada sección plana de alita para obtener dos piezas.
2
Marinar las alitas
Coloca las alitas en un recipiente grande. Añade 1 cda de salsa de soja clara, 1/2 cda de pasta de salsa de soja oscura, 1/2 cda de salsa de ostras, 1/2 cdta de azúcar, 1/3 cdta de pimienta molida, 1/2 cda de mirin y 1 cda de licor chino transparente. Masajea hasta que queden uniformemente cubiertas; después añade 1 cda de aceite de cocina de sabor neutro y vuelve a masajear. Deja reposar 30 minutos o coloca las alitas en un recipiente hermético y refrigéralas durante la noche.
3
Preparar los aromáticos
Corta el jengibre en rebanadas, los chalotes rojos en rebanadas, la cebolla en juliana gruesa, las partes blancas de la cebolleta en trozos y la corteza de canela china en piezas pequeñas. Reserva.
4
Sofreír los aromáticos
Calienta un wok a fuego alto. Cuando esté caliente, añade los aromáticos preparados en el paso 3 y saltéalos hasta que estén fragantes.
5
Añadir las alitas de pollo
Añade las alitas de pollo y saltéalas brevemente. Incorpora aproximadamente 2 cdas de agua y remueve varias veces.
6
Cocinar las alitas a fuego lento
Tapa el wok, reduce el fuego a bajo y deja que las alitas se cocinen lentamente durante unos 10 minutos.
7
Sazonar al gusto
Cuando termine el tiempo de cocción, destapa y sazona al gusto.
8
Dorar y servir
Aumenta el fuego a medio alto y saltea las alitas hasta que estén secas; después continúa hasta que estén doradas y fragantes. Pásalas a un plato de servir. ¡A disfrutar!
