생강과 파 닭날개
이것은 별다른 비결도, 정통성을 내세울 것도 없는 단순한 가정식 요리로, 그저 향이 좋고 밥과 잘 어울립니다. 만들 때 원하는 재료를 얼마든지 넣어lish. 생강과 파는 특히 향이 강하며, 샬롯을 넣으면 요리의 향이 더 진해집니다.
재료
닭날개 플랫
7
닭날개 끝부분
7
생강
8쪽
계피
손톱 크기 4조각
중간 크기 홍샬롯
2
양파
1/2
파 흰부분
2대
조리 방법
1
날개를 절이고 자르기
닭날개를 실온에 놓아 온도를 맞춘 뒤, 소금물에 약 20분간 절입니다. 물기를 잘 빼고 각 날개 플랫의 중간을 잘라 두 조각으로 만드세요.
2
날개 양념 배이기
날개를 큰 그릇에 담습니다. 간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 갈은 후추 1/3작은술, 미림 1/2큰술, 청주 1큰술을 넣습니다. 골고루 묻을 때까지 문지른 다음, 중성 식용유 1큰술을 넣고 다시 문지릅니다. 30분간 그대로 두거나, 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에 하룻밤 보관합니다.
3
향신재료 준비하기
생강은 얇게 썰고, 홍샬롯도 얇게 썹니다. 양파는 굵게 채 썰고, 파 흰부분은 길이로 자르고, 계피는 작은 조각으로 부러뜨립니다. 따로 준비해 둡니다.
4
향신재료 볶기
웍을 강불로 달군 다음, 뜨거워지면 3단계에서 준비한 향신재료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
5
닭날개 넣기
닭날개를 넣고 잠시 볶은 다음, 물 2큰술 정도를 부어 몇 번 섞어줍니다.
6
날개 조림하기
웍 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 약 10분간 조립니다.
7
간 맞추기
조리 시간이 끝나면 뚜껑을 열고 취향에 맞게 간을 맞춥니다.
8
바삭하게 만들고 접시에 담기
불을 중강불로 높여 닭날개가 마를 때까지 볶은 다음, 갈색이 되고 향이 날 때까지 더 볶습니다. 접시에 옮겨 담아 맛있게 드세요.
