Huevo de cien años glaseado

Name: Huevo de cien años glaseado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 Huevo de cien años (pelado y cortado en gajos); 600 g Aceite vegetal (aproximadamente 60 g realmente utilizados); 6 g Harina; 10 g Almidón húmedo; to taste Caldo de pollo; 12 g Vino de cocina; 5 g Vinagre; 3 g Sal; 1 g Glutamato monosódico; 5 g Cebolla de verdeo picada; 5 g Agua de jengibre; a pinch Rodajas de ajo; a pinch Salsa de soja (mencionada en los pasos pero no en los ingredientes)

Este clásico plato de huevos revueltos estilo pequinés con piñones tiene una apariencia dorada y brillante, con trozos de huevo tiernos y aromáticos, y ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos entre los comensales.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Huevo de cien años (pelado y cortado en gajos) 4

Aceite vegetal (aproximadamente 60 g realmente utilizados) 600 g

Harina 6 g

Almidón húmedo 10 g

Caldo de pollo to taste

Vino de cocina 12 g

Vinagre 5 g

Sal 3 g

Glutamato monosódico 1 g

Cebolla de verdeo picada 5 g

Agua de jengibre 5 g

Rodajas de ajo a pinch

Salsa de soja (mencionada en los pasos pero no en los ingredientes) a pinch

Instrucciones

Cortar y rebozar

Pelar los huevos de cien años y cortar cada uno en 6 gajos con forma de rebanada de sandía. Rebozarlos con harina hasta que queden uniformemente cubiertos por todos los lados.

Preparar la salsa

Combinar una pequeña cantidad de cebolla de verdeo picada, rodajas de ajo, agua de jengibre, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sal, almidón húmedo y caldo de pollo al gusto para formar una mezcla de salsa.

Rebozar y freír

Calentar un wok a fuego fuerte y añadir el aceite vegetal. Cuando el aceite alcance los 150-180°C (5-6 sobre 10 en una escala de aceite caliente), sumergir los gajos de huevo de cien años rebozados en harina en la masa de almidón húmedo y freír hasta que estén dorados y firmes. Escurrir en un colador.

Saltear con salsa

Dejar un poco de aceite en el wok y volver a fuego fuerte. Verter la mezcla de salsa y remover brevemente hasta que espese y se vuelva brillante. Añadir los gajos de huevo de cien años fritos y saltear varias veces hasta que queden bien cubiertos. Rociar con unas gotas de aceite de acabado para servir.