Sopa de tendones de res y bayas de goji para la vitalidad

Name: Sopa de tendones de res y bayas de goji para la vitalidad
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 4 h
Ingredients: 1000 g Tendones de res amarillos (remojar en agua caliente hasta que se expandan, cortar longitudinalmente en dos trozos, raspar para limpiar, enjuagar y cortar en tiras o cubos); 500 g Carne de gallina con grasa (reservar para otros usos después de guisar); 15 g Bayas de goji (separar las impurezas, guardar en una bolsa de tela de gasa); 50 g Cistancha (lavar bien, remojar completamente en vino, cocinar al vapor durante 2 horas, cortar en rodajas y guardar en una bolsa de tela de gasa); 3 g Pimienta de Sichuan; 20 g Manteca de cerdo; 20 g Vino de cocina; 1 g MSG; 3 g Sal; 10 g Jengibre

Una sopa de Sichuan nutritiva que favorece la salud del hígado y los riñones, repone la esencia vital y humedece la sequedad, con carne batida, tierna y sedosa, y un caldo rico y aromático.

4 horas

Fácil

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Sopa de tendones de res y bayas de goji para la vitalidad

Ingredientes

Tendones de res amarillos (remojar en agua caliente hasta que se expandan, cortar longitudinalmente en dos trozos, raspar para limpiar, enjuagar y cortar en tiras o cubos) 1000 g

Carne de gallina con grasa (reservar para otros usos después de guisar) 500 g

Bayas de goji (separar las impurezas, guardar en una bolsa de tela de gasa) 15 g

Cistancha (lavar bien, remojar completamente en vino, cocinar al vapor durante 2 horas, cortar en rodajas y guardar en una bolsa de tela de gasa) 50 g

Pimienta de Sichuan 3 g

Manteca de cerdo 20 g

Vino de cocina 20 g

MSG 1 g

Sal 3 g

Jengibre 10 g

Instrucciones

Paso 1

Remoja los tendones de res en agua caliente hasta que se expandan, córtalos longitudinalmente en dos trozos, raspa para limpiarlos, luego enjuágalos con agua fría durante 30 minutos. Separa las impurezas de las bayas de goji. Lava bien la cistancha, remójala completamente en una cantidad adecuada de vino, cocínala al vapor durante 2 horas, luego retírala, enjuágala bien y córtala en rodajas para usar más adelante.

Paso 2

Agrega agua limpia a una olla de barro, coloca los tendones de res y lleva a ebullición, retira la espuma que se forme en la superficie. Agrega jengibre, pimienta de Sichuan, vino de cocina y carne de gallina, lleva a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduce el fuego al mínimo para guisar. Remueve los ingredientes cada hora. Cuando los tendones de res estén aproximadamente un 60% cocidos, usa una tela de gasa limpia para colar el jengibre y la pimienta de Sichuan de la sopa.

Paso 3

Vuelve a llevar la sopa a ebullición a fuego alto, agrega las bayas de goji y la cistancha empacadas en bolsas de tela de gasa, luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento hasta que los tendones de res estén aproximadamente un 80% cocidos. Retira los tendones de res, córtalos en tiras o cubos de 3 cm, devuélvelos a la olla de barro para guisar hasta que estén tiernos. Retira la carne de gallina para reservarla para otros usos, saca las bolsas de hierbas, luego agrega MSG, sal, manteca de cerdo y otros condimentos al gusto, y el plato estará listo.