Soupe de tendons de bœuf au goji vitalité

Name: Soupe de tendons de bœuf au goji vitalité
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 4 h
Ingredients: 1000 g Tendon de bœuf jaune (faire tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il gonfle, fendre en deux dans le sens de la longueur, gratter, rincer, couper en lanières ou en blocs); 500 g Viande de poulet gras (réserver pour un autre usage après mijotage); 15 g Baies de goji (retirer les impuretés, emballer dans un sac de toile); 50 g Cistanche (laver, faire tremper longuement dans du vin, cuire à la vapeur 2 heures, couper en tranches, emballer dans un sac de toile); 3 g Poivre de Sichuan; 20 g Saindoux; 20 g Vin de cuisine; 1 g MSG; 3 g Sel; 10 g Gingembre

Une soupe du Sichuan nourrissante qui soutient la santé du foie et des reins, reconstitue l'essence vitale et hydrate la sécheresse, avec de la viande fouettée douce et soyeuse et un bouillon riche et parfumé.

4 heures

Facile

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Soupe de tendons de bœuf au goji vitalité

Ingrédients

Tendon de bœuf jaune (faire tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il gonfle, fendre en deux dans le sens de la longueur, gratter, rincer, couper en lanières ou en blocs) 1000 g

Viande de poulet gras (réserver pour un autre usage après mijotage) 500 g

Baies de goji (retirer les impuretés, emballer dans un sac de toile) 15 g

Cistanche (laver, faire tremper longuement dans du vin, cuire à la vapeur 2 heures, couper en tranches, emballer dans un sac de toile) 50 g

Poivre de Sichuan 3 g

Saindoux 20 g

Vin de cuisine 20 g

MSG 1 g

Sel 3 g

Gingembre 10 g

Instructions

Étape 1

Faites tremper le tendon de bœuf dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il gonfle, fendez-le en deux dans le sens de la longueur, grattez-le, puis rincez-le à l'eau froide pendant 30 minutes. Retirez les impuretés des baies de goji. Lavez la cistanche, faites-la tremper longuement dans une quantité appropriée de vin, cuisez à la vapeur pendant 2 heures, puis retirez-la, rincez-la et coupez-la en tranches pour une utilisation ultérieure.

Étape 2

Ajoutez de l'eau propre dans une marmite en terre, mettez le tendon de bœuf et portez à ébullition, écumez la mousse superficielle. Ajoutez le gingembre, le poivre de Sichuan, le vin de cuisine et la viande de poulet, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pour mijoter. Retournez les ingrédients toutes les heures. Lorsque le tendon de bœuf est cuit à environ 60%, utilisez un torchon propre pour filtrer le gingembre et le poivre de Sichuan du bouillon.

Étape 3

Portez à nouveau le bouillon à ébullition à feu vif, ajoutez les baies de goji et la cistanche emballées dans des sacs de toile, puis réduisez à feu très doux jusqu'à ce que le tendon de bœuf soit cuit à environ 80%. Retirez le tendon de bœuf, coupez-le en lanières ou en blocs de 3 cm, remettez-le dans la marmite pour mijoter jusqu'à tendreté. Retirez la viande de poulet pour la réserver, sortez les sacs d'herbes, puis ajoutez du MSG, du sel, du saindoux et d'autres assaisonnements selon le goût, et le plat est prêt.