Soupe de canard sauvage et d'igname

Name: Soupe de canard sauvage et d'igname
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Canard sauvage (abats retirés, rincés); Igname (épluché, rincé, coupé en morceaux), au goût; Vin de cuisine, au goût; Gingembre, au goût; Ciboule, au goût; Sel fin, au goût

Canard sauvage et igname chinois mijotés ensemble en une soupe, traditionnellement apprécié pour renforcer la rate et nourrir l'estomac.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Canard sauvage (abats retirés, rincés) 1

Igname (épluché, rincé, coupé en morceaux) au goût

Vin de cuisine au goût

Gingembre au goût

Ciboule au goût

Sel fin au goût

Instructions

Cuire le canard sauvage

Retirez les abats du canard sauvage et rincez-le. Faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à cuisson, sortez-le et laissez-le refroidir, puis retirez les os et coupez la viande en petits morceaux. Écumez la mousse du bouillon de cuisson et réservez le bouillon.

Cuire l'igname

Épluchez l'igname, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter brièvement.

Combiner et mijoter

Ajoutez l'igname cuit et les morceaux de canard dans le bouillon réservé. Ajoutez le vin de cuisine, le gingembre, la ciboule et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que la soupe arrive à ébullition. Servez immédiatement.