Wildenten-Yamsuppe
Wildente und chinesische Yamswurzel werden gemeinsam zu einer Suppe geköchelt, die traditionell zur Stärkung der Milz und zur Pflege des Magens geschätzt wird.
Zutaten
Wildente (Innereien entfernt, gewaschen)
1
Yamswurzel (geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Feinsalz
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Wildente kochen
Die Innereien aus der Wildente entfernen und sie gründlich abspülen. In Wasser kochen, bis sie gar ist, herausnehmen und abkühlen lassen, dann die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Den Schaum von der Kochflüssigkeit abschöpfen und die Brühe beiseitestellen.
2
Die Yamswurzel kochen
Die Yamswurzel schälen, gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. Wasser hinzufügen und kurz köcheln lassen.
3
Vereinigen und köcheln lassen
Die gegarte Yamswurzel und die Entenstücke zur Brühe hinzufügen. Reiswein, Ingwer, Frühlingszwiebel und Salz dazugeben und kochen, bis die Suppe aufkocht. Sofort servieren.
