野鴨と山芋のスープ
野鴨と山芋を一緒に煮込んで作るスープで、伝統的に脾を健やかにし、胃を滋養する効果があるとされています。
材料
野鴨（内臓を取り除き、洗う）
1
山芋（皮をむき、洗って、一口大に切る）
適量
料理酒
適量
生姜
適量
ねぎ
適量
精製塩
適量
作り方
1
野鴨を調理する
野鴨の内臓を取り除き、きれいに洗います。水で茹でて火が通ったら取り出し、冷ましてから骨を取り除き、肉を一口大に切ります。茹で汁のアクを取り除き、煮汁として取っておきます。
2
山芋を調理する
山芋の皮をむき、きれいに洗ってから一口大に切ります。水を加えて軽く煮ます。
3
合わせて煮る
取っておいた煮汁に、調理した山芋と鴨肉を加えます。料理酒、生姜、ねぎ、塩を加えて、沸騰するまで煮ます。すぐにお召し上がりください。
