Sopa Tónica de Bayas de Goji y Pene de Toro

Name: Sopa Tónica de Bayas de Goji y Pene de Toro
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 1000 g Pene de toro amarillo (remojado, abierto a lo largo, cortado en rodajas); 500 g Carne de gallina grasa (utilizada después de estofar); 15 g Bayas de goji (sin impurezas); 50 g Cistanche (humedecido con vino, al vapor, cortado en rodajas); 3 g Pimienta de Sichuan; 20 g Manteca de cerdo; 20 g Vino de cocina; 1 g Glutamato monosódico; 3 g Sal; 10 g Jengibre

Una sopa al estilo de Sichuan, Qi Bian Zhuang Yang Tang, cocina lentamente pene de toro amarillo con gallina cebada, bayas de goji y cistanche hasta que el caldo queda rico y la carne tierna; tradicionalmente se cree que nutre el hígado y los riñones.

5 h 30 min

Fácil

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Sopa Tónica de Bayas de Goji y Pene de Toro

Ingredientes

Pene de toro amarillo (remojado, abierto a lo largo, cortado en rodajas) 1000 g

Carne de gallina grasa (utilizada después de estofar) 500 g

Bayas de goji (sin impurezas) 15 g

Cistanche (humedecido con vino, al vapor, cortado en rodajas) 50 g

Pimienta de Sichuan 3 g

Manteca de cerdo 20 g

Vino de cocina 20 g

Glutamato monosódico 1 g

Sal 3 g

Jengibre 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remoje el pene de toro en agua caliente hasta que se expanda, divídalo a lo largo en dos trozos, raspe para limpiar y enjuague en agua fría durante 30 minutos. Retire las impurezas de las bayas de goji. Lave la cistanche, humedézcala bien con vino al gusto, cocínela al vapor durante 2 horas, retírela, enjuáguela bien y córtela en rodajas para usarla después.

Estofado inicial

Añada agua a una olla de barro, coloque el pene de toro y lleve a ebullición, retire la espuma, luego añada jengibre, pimienta de Sichuan, vino de cocina y pollo. Lleve a un hervor fuerte a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento. Dé vuelta una vez cada hora. Cuando el pene de toro esté al 60% hecho, cuele el jengibre y la pimienta de Sichuan del caldo usando una gasa limpia.

Re-estofar

Vuelva a fuego alto y lleve a ebullición. Añada las bayas de goji y la cistanche envueltas en una bolsa de gasa, reduzca a fuego suave y cocine hasta que el pene de toro esté aproximadamente al 80% hecho. Retire el pene de toro, corte en tiras de 3 cm, vuelva a colocar en la olla de barro y estofe hasta que esté tierno.