Goji-Beeren- und Bullenpenis-Tonikum-Suppe

Name: Goji-Beeren- und Bullenpenis-Tonikum-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 1000 g Gelber Bullenpenis (eingeweicht, der Länge nach aufgeschnitten, in Scheiben geschnitten); 500 g Suppenhühnerfleisch (nach dem Schmoren verwendet); 15 g Goji-Beeren (Verunreinigungen entfernt); 50 g Cistanche (mit Wein befeuchtet, gedämpft, in Scheiben geschnitten); 3 g Sichuan-Pfeffer; 20 g Schmalz; 20 g Reiswein; 1 g Mononatriumglutamat; 3 g Salz; 10 g Ingwer

Eine Sichuan-Suppe, Qi Bian Zhuang Yang Tang, schmort langsam gelben Ochsenpenis mit fetter Henne, Goji-Beeren und Cistanche, bis die Brühe reichhaltig und das Fleisch zart ist; ihr wird traditionell nachgesagt, Leber und Nieren zu nähren.

5 Std. 30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Goji-Beeren- und Bullenpenis-Tonikum-Suppe

Zutaten

Gelber Bullenpenis (eingeweicht, der Länge nach aufgeschnitten, in Scheiben geschnitten) 1000 g

Suppenhühnerfleisch (nach dem Schmoren verwendet) 500 g

Goji-Beeren (Verunreinigungen entfernt) 15 g

Cistanche (mit Wein befeuchtet, gedämpft, in Scheiben geschnitten) 50 g

Sichuan-Pfeffer 3 g

Schmalz 20 g

Reiswein 20 g

Mononatriumglutamat 1 g

Salz 3 g

Ingwer 10 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Bullenpenis in heißem Wasser einweichen, bis er aufgequollen ist, der Länge nach in zwei Stücke teilen, sauber abschaben und 30 Minuten lang in kaltem Wasser spülen. Verunreinigungen aus den Goji-Beeren aussortieren. Die Cistanche waschen, nach Geschmack gründlich mit Wein befeuchten, 2 Stunden dämpfen, herausnehmen, sauber abspülen und für den späteren Gebrauch in Scheiben schneiden.

Erstes Schmoren

Wasser in einen Tontopf geben, den Bullenpenis hineingeben und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann Ingwer, Sichuan-Pfeffer, Reiswein und Hähnchen hinzufügen. Bei starker Hitze zum kräftigen Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen. Jede Stunde einmal wenden. Wenn der Bullenpenis etwa zu 60 % gar ist, Ingwer und Sichuan-Pfeffer mit einem sauberen Mulltuch aus der Brühe abseihen.

Erneutes Schmoren

Auf starke Hitze zurückstellen und zum Kochen bringen. Die Goji-Beeren und die in einem Mulltuch-Beutel verpackte Cistanche hinzufügen, auf sanfte Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Bullenpenis etwa zu 80 % gar ist. Den Bullenpenis herausnehmen, in 3 cm breite Streifen schneiden, zurück in den Tontopf geben und schmoren, bis er zart ist.