Soupe tonifiante aux baies de goji et pénis de taureau

Name: Soupe tonifiante aux baies de goji et pénis de taureau
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 1000 g Pénis de taureau jaune (trempé, fendu ouvert, tranché); 500 g Viande de poule grasse (utilisée après avoir été mijotée); 15 g Baies de goji (impuretés retirées); 50 g Cistanche (humidifié au vin, cuit à la vapeur, tranché); 3 g Poivres du Sichuan; 20 g Saindoux; 20 g Vin de cuisine; 1 g Glutamate de sodium (MSG); 3 g Sel; 10 g Gingembre

Une soupe de style sichuanais, Qi Bian Zhuang Yang Tang, mijote lentement de la verge de bœuf jaune avec une poule grasse, des baies de goji et de la cistanche jusqu'à ce que le bouillon soit riche et la viande tendre ; elle est traditionnellement réputée pour nourrir le foie et les reins.

5 h 30 min

Facile

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Soupe tonifiante aux baies de goji et pénis de taureau

Ingrédients

Pénis de taureau jaune (trempé, fendu ouvert, tranché) 1000 g

Viande de poule grasse (utilisée après avoir été mijotée) 500 g

Baies de goji (impuretés retirées) 15 g

Cistanche (humidifié au vin, cuit à la vapeur, tranché) 50 g

Poivres du Sichuan 3 g

Saindoux 20 g

Vin de cuisine 20 g

Glutamate de sodium (MSG) 1 g

Sel 3 g

Gingembre 10 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Faire tremper le pénis de taureau dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il gonfle, le fendre en deux dans le sens de la longueur, le gratter pour le nettoyer, puis le rincer à l'eau froide pendant 30 minutes. Retirer les impuretés des baies de goji. Laver la cistanche, l'humidifier soigneusement avec du vin selon votre goût, la cuire à la vapeur pendant 2 heures, la retirer, la rincer, puis la trancher pour une utilisation ultérieure.

Mijotage initial

Ajouter de l'eau dans une marmite en terre cuite, y placer le pénis de taureau et porter à ébullition, écumer la mousse, puis ajouter le gingembre, les poivres du Sichuan, le vin de cuisine et le poulet. Porter à ébullition vive à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter. Retourner une fois toutes les heures. Lorsque le pénis de taureau est à environ 60 % de cuisson, retirer le gingembre et les poivres du Sichuan du bouillon à l'aide d'une étamine propre.

Deuxième mijotage

Remettre à feu vif et porter à ébullition. Ajouter les baies de goji et la cistanche enveloppées dans un sachet en étamine, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le pénis de taureau soit à environ 80 % de cuisson. Retirer le pénis de taureau, le couper en bandes de 3 cm, le remettre dans la marmite en terre cuite et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.