Esturión de Qinghai guisado en salsa

Name: Esturión de Qinghai guisado en salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 750 g Esturión de Qinghai (aletas y branquias retiradas, eviscerado, limpio y cortado en secciones); 150 g Panceta de cerdo (cortada en rodajas de 4,5 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 6 mm de grosor); 30 g Vino de cocina; 200 g Alitas de pollo (limpiadas y cortadas en secciones de 4,5 cm de largo); 50 g Salsa de frijol dulce; 10 g Vinagre; 15 g Azúcar; 4 g Sal; 20 g Nudo de cebolleta; 10 g Ajo; 5 g Jengibre; 600 g Manteca de cerdo (para freír); 50 g Salsa de soja

Elaborada principalmente con esturión de Qinghai, estofada hasta que esté tierna con panceta y alitas de pollo, y luego terminada en una salsa rica, lo que resulta en un color rojo brillante y un aroma profundo y sabroso.

1 h 45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Esturión de Qinghai (aletas y branquias retiradas, eviscerado, limpio y cortado en secciones) 750 g

Panceta de cerdo (cortada en rodajas de 4,5 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 6 mm de grosor) 150 g

Vino de cocina 30 g

Alitas de pollo (limpiadas y cortadas en secciones de 4,5 cm de largo) 200 g

Salsa de frijol dulce 50 g

Vinagre 10 g

Azúcar 15 g

Sal 4 g

Nudo de cebolleta 20 g

Ajo 10 g

Jengibre 5 g

Manteca de cerdo (para freír) 600 g

Salsa de soja 50 g

Instrucciones

Guisar la base

Corta la panceta de cerdo en rodajas; limpia las alitas de pollo y córtalas en secciones. Calienta un wok sobre la llama, añade 50 g de aceite, incorpora la panceta de cerdo y las alitas de pollo y saltea hasta que cambien de color. Añade la salsa de frijol dulce, la salsa de soja, el vino de cocina y agua suficiente para cubrir los ingredientes. Guisa a fuego lento hasta que esté tierno.

Preparar el esturión

Retira las aletas y las branquias del esturión, abre el vientre, extrae las entrañas, lava bien y pica en secciones de 3,5 cm de largo, luego divide cada sección por la mitad. Añade sal, vinagre y vino de cocina y mezcla bien; marina durante 20 minutos. Calienta aceite en un wok a 240 °C (aproximadamente al 80 % de calor), añade los trozos de pescado y fríe en abundante aceite hasta que estén dorados, luego retira.

Guisado final en salsa

Coloca los trozos de pescado en el wok con la carne guisada, añade cebolleta, jengibre y ajo, y guisa durante 30 minutos. Retira y desecha la cebolleta, el jengibre y el ajo, luego transfiere a una fuente para servir y sirve.