Doble Crujiente de Rábano y Zanahoria con Incrustaciones Doradas
Una guarnición tradicional china, crujiente y refrescante, con rábano dorado frito y zanahoria fresca, nombrada por su llamativo parecido visual al jade incrustado en tonos dorados y blancos.
Historia
Este plato clásico de la cocina casera china debe su poético nombre al vivo contraste entre el exterior dorado y ligeramente crujiente de las rodajas de rábano salteadas y su interior blanco y jugoso, combinado con trozos dulces y crujientes de zanahoria que aportan un toque de color brillante. A menudo se sirve como un refrescante limpia-paladares entre platos más sustanciosos o como una guarnición sencilla para cenas familiares, destacando los sabores frescos y sutiles de las hortalizas de raíz de temporada, protagonistas de la cocina casera china cotidiana.
Ingredientes
zanahoria
1 tallo
rábano verde
1 tallo
sal
al gusto
pimienta de Sichuan
10 granos
Instrucciones
1
Ingredientes principales y condimentos
Ingredientes principales: 1 zanahoria, 1 rábano verde; Condimentos: cantidad adecuada de sal, granos de pimienta de Sichuan.
2
Cortar las verduras en rodajas
Lava bien el rábano verde y la zanahoria, luego córtalos en rodajas.
3
Cortar en formas de flor
Usa cortadores de galletas con forma de flor para cortar piezas en forma de flor de dos tamaños diferentes de las rodajas de rábano.
4
Ensamblar las piezas de rábano
Inserta las piezas pequeñas de flor de rábano en las piezas grandes de flor de rábano para crear patrones de "oro incrustado en jade" o "jade incrustado en oro". Los recortes de bordes redondos normales de los rábanos también se pueden encurtir juntos y saben igual de deliciosos.
5
Encurtir y enfriar
Coloca las piezas de rábano ensambladas en un recipiente, añade sal y unos cuantos granos de pimienta de Sichuan, y mezcla de manera uniforme. Refrigera durante 15 minutos para que queden extra crujientes; si lo prefieres, puedes añadir un poco de aceite de sésamo para sazonar.
6
Servir
Coloca el rábano encurtido en un plato y sirve, ¡se ve muy impresionante!
