Gold-intarsierter Rettich- und Karotten-Doppel-Knusper
Ein knuspriges, erfrischendes traditionelles chinesisches Beilagengericht aus goldgelb gebratenem Rettich und frischen Karotten, das nach seiner auffälligen gold-weißen Optik benannt ist, die an mit Gold intarsierte Jade erinnert.
Geschichte
Dieses klassische, hausgemachte chinesische Gericht verdankt seinen poetischen Namen dem lebhaften Kontrast zwischen der goldenen, leicht knusprigen Außenseite der in der Pfanne gebratenen Rettichscheiben und ihrem hellweißen, saftigen Inneren, kombiniert mit süßen, knackigen Karottenstücken für einen kräftigen Farbtupfer. Es wird oft als leichter Geschmacksreiniger zwischen reichhaltigeren Gängen oder als einfache Beilage zu Familienessen serviert und bringt die frischen, dezenten Aromen von saisonalem Wurzelgemüse zur Geltung, das fester Bestandteil der alltäglichen chinesischen Hausmannskost ist.
Zutaten
Karotte
1 Stiel
grüner Rettich
1 Stiel
Salz
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer
10 Körner
Anleitung
1
Hauptzutaten und Gewürze
Hauptzutaten: 1 Möhre, 1 grüner Rettich; Gewürze: eine angemessene Menge Salz, Sichuan-Pfefferkörner.
2
Gemüse in Scheiben schneiden
Wasche den grünen Rettich und die Möhre gründlich und schneide sie anschließend in Scheiben.
3
Blumenformen ausschneiden
Verwende blumenförmige Ausstechformen, um aus den Rettichscheiben zwei Größen an blumenförmigen Stücken auszuschneiden.
4
Rettichstücke zusammensetzen
Stecke die kleinen Rettichblumenstücke in die großen Rettichblumenstücke, um entweder „Gold-auf-Jade“- oder „Jade-auf-Gold“-Muster zu erstellen. Die normalen runden Randabschnitte der Rettiche können ebenfalls gemeinsam eingelegt werden und schmecken genauso lecker.
5
Einlegen und Kühlen
Lege die zusammengesetzten Rettichstücke in einen Behälter, gib Salz und einige Sichuan-Pfefferkörner hinzu und vermische alles gleichmäßig. Stelle sie 15 Minuten lang zum Extra-Knusper-Effekt in den Kühlschrank; wenn du möchtest, kannst du zur Geschmacksverfeinerung etwas Sesamöl hinzufügen.
6
Servieren
Richte den eingelegten Rettich auf einem Teller an und serviere ihn, er sieht sehr beeindruckend aus!
