Золотая инкрустированная редька с морковью двойного хруста
Хрустящее освежающее традиционное китайское гарнирное блюдо с золотой обжаренной редькой и свежей морковью, получившее название за поразительное золотисто-белое внешнее сходство с инкрустированной яшмой.
История
Это классическое домашнее китайское блюдо получило своё поэтическое название за яркий контраст между золотистым слегка хрустящим внешним слоем обжаренных на сковороде ломтиков редьки и их ярко-белым сочным внутренним слоем, в сочетании с сладкими хрустящими кусочками моркови, добавляющими яркие цветовые акценты. Его часто подают как лёгкое блюдо для снятия вкуса между более сытными блюдами или как простой гарнир к семейным ужинам, и в нём раскрываются свежие тонкие вкусы сезонных корнеплодов, являющихся основой повседневного домашнего китайского питания.
Ингредиенты
морковь
1 стебель
зелёный редис
1 стебель
соль
по вкусу
сичуаньский перец
10 зернышек
Инструкции
1
Основные ингредиенты и приправы
Основные ингредиенты: 1 морковь, 1 зелёный редис; Приправы: соль по вкусу, зерна перца сичуаньского.
2
Нарезка овощей
Тщательно вымойте зелёный редис и морковь, затем нарежьте их ломтиками.
3
Вырезка фигурок в виде цветов
С помощью формочек для печенья в форме цветов вырежьте из ломтиков редиса два размера фигурок в виде цветов.
4
Сборка фигурок из редиса
Вставьте маленькие фигурки редиса в большие, чтобы получить узоры «позолоченная яшма» или «яшма, покрытая золотом». Обычные круглые обрезки от краёв редиса тоже можно засолить вместе с основными фигурками, они получаются не менее вкусными.
5
Засолка и охлаждение
Поместите собранные фигурки редиса в контейнер, добавьте соль и несколько зернышек перца сичуаньского, хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике 15 минут для достижения большей хрусткости; при желании можно добавить немного кунжутного масла в качестве приправы.
6
Подача
Выложите солёный редис на тарелку и подавайте к столу, он выглядит очень впечатляюще!
