Сычуаньская сухообжаренная свинина соломкой

Name: Сычуаньская сухообжаренная свинина соломкой
Ingredients: 350 г свинина (нарезать толстой соломкой длиной около 6 см); 50 г свежие зимние побеги бамбука (нарезать толстой соломкой длиной около 5 см); 5 г сушёный перец чили (нарезать тонкой соломкой); 10 г зелёный лук (нарезать тонкой соломкой, посыпать при подаче); 50 г растительное масло; 10 г кулинарное рисовое вино; 3 г соль; 10 г соевый соус; 0.5 г Глутамат натрия

Классическое сычуаньское блюдо из красновато-коричневой, нежной и хрустящей свинины соломкой с насыщенным, пикантным и ароматным вкусом.

Разное

Средне

0 в избранном

Сычуаньская сухообжаренная свинина соломкой

История

Это популярное блюдо сычуаньской кухни славится красивым красновато-коричневым оттенком и восхитительной текстурой. Традиционная техника сухой обжарки бережно раскрывает глубокий жареный аромат, превращая свинину в идеально нежные, но приятно упругие полоски с невероятно насыщенным вкусом.

Ингредиенты

свинина (нарезать толстой соломкой длиной около 6 см) 350 г

свежие зимние побеги бамбука (нарезать толстой соломкой длиной около 5 см) 50 г

сушёный перец чили (нарезать тонкой соломкой) 5 г

зелёный лук (нарезать тонкой соломкой, посыпать при подаче) 10 г

растительное масло 50 г

кулинарное рисовое вино 10 г

соль 3 г

соевый соус 10 г

Глутамат натрия 0.5 г

Инструкции

Подготовка нарезки

Нарежьте свинину толстыми полосками длиной около 6 см. Нарежьте свежие побеги бамбука толстыми полосками длиной около 5 см. Нарежьте зелёный лук и сухие перцы мелкими полосками соответственно.

Обжарка перцев

Поставьте вок на средний огонь, налейте растительное масло и разогрейте (примерно до 120°C). Добавьте нарезанные сухие перцы и обжаривайте до красно-коричневого цвета, затем выньте.

Обжарка свинины

Добавьте нарезанную свинину и обжаривайте, постоянно помешивая, пока влага не испарится. Добавьте рисовое вино, соль, соевый соус и нарезанные побеги бамбука, продолжайте обжаривать. Когда блюдо станет сухим, ароматным, а масло приобретёт глянцевый блеск, добавьте нарезанные перцы и глутамат натрия, перемешайте до равномерного распределения.