Radis et carotte double croustillant incrusté d'or
Un accompagnement traditionnel chinois croustillant et rafraîchissant à base de radis doré frit et de carotte fraîche, dont le nom fait référence à sa ressemblance frappante avec du jade incrusté, mêlant les teintes dorées et blanches.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise doit son nom poétique au contraste saisissant entre l'extérieur doré, légèrement croustillant des tranches de radis poêlées et leur intérieur blanc vif et juteux, associé à des morceaux de carotte sucrés et croquants pour une touche de couleur vive. Souvent servi comme nettoyant de palais léger entre des plats plus consistants ou comme simple accompagnement pour les dîners en famille, il met en valeur les saveurs fraîches et subtiles des légumes racines de saison, qui sont un pilier de la cuisine chinoise familiale quotidienne.
Ingrédients
carotte
1 tige
radis vert
1 tige
sel
selon le goût
baie de Sichuan
10 grains
Instructions
1
Ingrédients principaux et assaisonnements
Ingrédients principaux : 1 carotte, 1 radis vert ; Assaisonnements : quantité adaptée de sel, de baies de Sichuan.
2
Émincer les légumes
Lavez soigneusement le radis vert et la carotte, puis coupez-les en tranches.
3
Découper des formes de fleurs
Utilisez des emporte-pièces en forme de fleur pour découper des morceaux de deux tailles différentes en forme de fleur dans les tranches de radis.
4
Assembler les morceaux de radis
Insérez les petits morceaux de radis en forme de fleur dans les grands morceaux en forme de fleur pour réaliser des motifs « doré sur jade » ou « jade sur doré ». Les chutes de bords arrondis classiques des radis peuvent également être marinées ensemble, et elles sont tout aussi délicieuses.
5
Mariner et réfrigérer
Placez les morceaux de radis assemblés dans un récipient, ajoutez du sel et quelques baies de Sichuan, puis mélangez bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour plus de croquant ; vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame pour assaisonner si vous préférez.
6
Servir
Disposez le radis mariné sur une assiette et servez-le, il est vraiment très impressionnant !
