Costillas doradas con perlas de jade
La chuleta de cerdo frita está cubierta con una salsa a base de ketchup, se sirve con guisantes verdes endulzados y tiene un color rojo brillante y reluciente.
Ingredientes
Costillas de cerdo (cortadas en 8 trozos rectangulares, secar)
750 g
Polvo de hornear (marinar durante 1 hora)
5 g
Harina (marinar durante 1 hora)
50 g
Salsa de tomate
100 g
Azúcar
50 g
Caldo claro
75 ml
Aceite de cocina
al gusto
Guisantes verdes dulces
al gusto
Salsa Worcestershire
5 ml
Salsa OK
8 ml
Instrucciones
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Paso 1
Corta las costillas de cerdo en 8 trozos rectangulares de tamaño uniforme, lávalos y resérvalos. Seca minuciosamente las costillas lavadas y, a continuación, marínalas con 5 g de polvo de hornear y 50 g de harina durante 1 hora, hasta que la carne quede tierna y blanda.
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Paso 2
Calienta aceite en un wok limpio hasta que alcance una temperatura media de fritura. Añade las costillas de cerdo y fríelas en aceite profundo durante unos 5 minutos, hasta que estén cocidas por dentro; retíralas y escurre el exceso de aceite para usarlo más tarde.
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Paso 3
En un wok limpio, mezcla el caldo claro, la salsa de tomate, el azúcar y los demás condimentos. Deja que rompa a hervir, añade las costillas de cerdo y saltéalas hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Coloca las costillas ordenadamente en un plato, decora el borde con guisantes verdes dulces y sirve.
