Goldene Rippen mit Jadeperlen
Das frittierte Schnitzel aus Schweinefleisch ist mit einer Ketchup-basierten Sauce bestrichen, wird mit gesüßten grünen Erbsen serviert und hat eine glänzende, leuchtend rote Farbe.
Zutaten
Schweinerippen (in 8 rechteckige Stücke zerteilt, trocken klopfen)
750 g
Backpulver (1 Stunde marinieren)
5 g
Mehl (1 Stunde marinieren)
50 g
Tomatensauce
100 g
Zucker
50 g
Klare Brühe
75 ml
Speiseöl
nach Geschmack
Süße grüne Erbsen
nach Geschmack
Worcestershiresauce
5 ml
OK-Sauce
8 ml
Anleitung
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Schritt 1
Schneide die Schweinerippen in 8 gleichmäßig große rechteckige Stücke, wasche sie und lege sie beiseite. Klopfe die gewaschenen Rippen gründlich trocken und mariniere sie dann 1 Stunde mit 5 g Backpulver und 50 g Mehl, bis das Fleisch zart und weich wird.
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Schritt 2
Erhitze in einem sauberen Wok Öl auf mittlere Frittiertemperatur. Gib die Schweinerippen hinzu und frittiere sie etwa 5 Minuten durch, dann nimm sie heraus und lasse das überschüssige Öl zum späteren Gebrauch abtropfen.
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Schritt 3
Vermische in einem sauberen Wok die klare Brühe, die Tomatensauce, den Zucker und die übrigen Gewürze. Bring die Mischung zum Kochen, füge dann die Schweinerippen hinzu und rühre, bis sie gleichmäßig umhüllt sind. Ordne die Rippen ordentlich auf einem Teller an, garniere den Rand mit süßen grünen Erbsen und serviere.
