Cangrejo de Mar con Hilos Dorados

Name: Cangrejo de Mar con Hilos Dorados
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1000 g Cangrejo de mar (pelado, limpio, cortado en trozos cada uno con una pinza y un trozo de carne); 100 g Huevo (roto en un bol y batido); 10 g Cebolleta rallada; 10 g Jengibre rallado; 5 g Jengibre picado; 10 g Vino de cocina; 25 g Almidón seco (para rebozar los trozos de cangrejo marinados); 4 g Pimienta blanca; 50 g Vinagre (combinado en una salsa de jengibre y vinagre); 4 g Aceite de sésamo (combinado en una salsa de jengibre y vinagre); 3 g MSG; 1000 g Aceite de cocina (para freír; se absorben aproximadamente 75 g); 4 g Sal (mezclada para marinar)

Un plato de estilo Shandong que presenta cangrejo de mar como ingrediente principal, frito y adornado con tiras doradas de huevo. Ofrece una apariencia atractiva y un sabor fresco, fragante y bien equilibrado.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Cangrejo de mar (pelado, limpio, cortado en trozos cada uno con una pinza y un trozo de carne) 1000 g

Huevo (roto en un bol y batido) 100 g

Cebolleta rallada 10 g

Jengibre rallado 10 g

Jengibre picado 5 g

Vino de cocina 10 g

Almidón seco (para rebozar los trozos de cangrejo marinados) 25 g

Pimienta blanca 4 g

Vinagre (combinado en una salsa de jengibre y vinagre) 50 g

Aceite de sésamo (combinado en una salsa de jengibre y vinagre) 4 g

MSG 3 g

Aceite de cocina (para freír; se absorben aproximadamente 75 g) 1000 g

Sal (mezclada para marinar) 4 g

Instrucciones

Marinar los trozos de cangrejo

Pele el cangrejo de mar, enjuáguelo bien y use un cuchillo para cortar cada cangrejo en un trozo con una pinza unida a una porción de carne. Agregue la cebolleta rallada, el jengibre rallado, el vino de cocina, el MSG, la pimienta blanca y la sal; mezcle bien y marine brevemente. Agregue el almidón seco y revuelva hasta que los trozos de cangrejo estén uniformemente cubiertos. En un bol pequeño, combine el jengibre picado, el aceite de sésamo y el vinagre para hacer una salsa de jengibre y vinagre para mojar. Rompa los huevos en un bol y bátalos hasta que estén suaves.

Freír los hilos de huevo

Caliente el aceite en un wok a aproximadamente 150 °C (fuego medio). Vierta lentamente el huevo batido en el aceite en un hilo fino y constante mientras gira continuamente los palillos en el wok. Una vez que los hilos de huevo floten hacia la superficie y cambien de color, retírelos y escurra el exceso de aceite.

Freír el cangrejo y emplatar

Caliente aceite de cocina fresco en un wok a aproximadamente 180 °C (fase 6 de calor). Con cuidado, deje caer los trozos de cangrejo cubiertos de almidón en el aceite y fríalos hasta que adquieran un color amarillo dorado pálido. Retire y disponga ordenadamente en un plato de servir, amontonando los hilos de huevo fritos en el centro. Lleve a la mesa con la salsa de jengibre y vinagre para mojar a un lado.