Hueva de lisa curada a la parrilla
Una de las tres grandes delicias de Japón. Limpia la hueva de mújol con sake y ásala hasta que el exterior quede ligeramente chamuscado mientras el interior permanece suave para obtener el mejor resultado.
Ingredientes
Hueva de lisa curada (elimina el moho si lo hay)
al gusto
Sake japonés (para limpiar la hueva de lisa)
al gusto
Rábano daikon (en rodajas)
al gusto
Instrucciones
1
Preparación de la hueva de lisa
Si la hueva de lisa tiene moho en la superficie, retíralo con brandy u otro licor fuerte. Después, limpia la hueva de lisa con sake japonés.
2
Asado a la parrilla
Coloca la hueva de lisa a la parrilla sobre fuego directo hasta que la capa exterior esté ligeramente chamuscada mientras el interior permanece tierno.
3
Corte y servicio
Corta la hueva de lisa asada en trozos transversales o rodajas finas. Corta las rodajas de rábano crudo al mismo tamaño y alterna una rodaja de hueva de lisa con una de rábano al comer.
