Bottargue grillée
L'un des trois grands délices du Japon. Essuyez les œufs de mulet avec du saké puis faites-les griller jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement carbonisé tandis que l'intérieur reste moelleux pour obtenir le meilleur résultat.
Ingrédients
Bottargue (retirer toute moisissure)
selon les besoins
Saké japonais (pour nettoyer la bottargue)
selon les besoins
Radis daikon (en tranches)
selon les besoins
Instructions
1
Préparation de la bottargue
Si la bottargue présente de la moisissure en surface, essuyez-la avec de l'eau-de-vie ou un autre alcool fort. Puis nettoyez la bottargue avec du saké japonais.
2
Cuisson au grill
Grillez la bottargue à feu vif jusqu'à ce que la couche extérieure soit légèrement carbonisée tandis que l'intérieur reste moelleux.
3
Découpe et service
Découpez la bottargue grillée en tranches transversales ou en fines lamelles. Coupez des tranches de radis cru de la même taille et alternez une tranche de bottargue avec une tranche de radis lors de la dégustation.
