焼きカラスミ

Name: 焼きカラスミ
Ingredients: カラスミ（カビがあれば取り除く） 適量; 日本酒（カラスミを拭くため） 適量; 大根（薄切り） 適量

日本の三大珍味のひとつです。一番美味しく仕上げるには、日本酒でボラの子をきれいに拭き、表面が軽く焦げて中が柔らかい状態になるまで焼いてください。

異なる

簡単

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材料

カラスミ（カビがあれば取り除く）適量

日本酒（カラスミを拭くため）適量

大根（薄切り）適量

カラスミの表面にカビが付いている場合は、ブランデーなどの強い酒で拭き取ります。その後、日本酒でカラスミをきれいに拭きます。

外側が一面軽く焦げ、中は柔らかさが残るまで、直火でカラスミを炙ります。

炙ったカラスミを輪切りまたは薄切りにします。生の大根も同じ大きさに切り、カラスミ1枚に大根1枚を交互に重ねて食べます。