Gegrillter marinierter Meeräschen-Rogen
Eine der drei großen Delikatessen Japans. Den Meeräschenrogen mit Sake abreiben und grillen, bis die Außenseite leicht angeröstet ist, während das Innere weich bleibt – so gelingt es am besten.
Zutaten
Marinierter Meeräschen-Rogen (eventuellen Schimmel entfernen)
nach Bedarf
Japanischer Sake (zum Abwischen des Meeräschen-Rogens)
nach Bedarf
Daikon-Rettich (in Scheiben geschnitten)
nach Bedarf
Anleitung
1
Vorbereiten des Meeräschen-Rogens
Falls sich auf der Oberfläche des Meeräschen-Rogens Schimmel befindet, diesen mit Weinbrand oder einem anderen hochprozentigen Alkohol abwischen. Anschließend den Meeräschen-Rogen mit japanischem Sake sauber abwischen.
2
Rösten
Den Meeräschen-Rogen über offener Flamme grillen, bis die Außenschicht leicht angeröstet ist, das Innere jedoch weich bleibt.
3
Schneiden und Anrichten
Den gegrillten Meeräschen-Rogen in Querstücke oder dünne Scheiben schneiden. Rohe Rettichscheiben in derselben Größe schneiden und beim Essen abwechselnd eine Scheibe Meeräschen-Rogen mit einer Scheibe Rettich kombinieren.
