Jamón y luffa
Tierna calabaza de seda estofada con jamón, con vibrantes tonos rojos y verdes y un sabor fragante y jugoso.
Ingredientes
Luffa (pelada, lavada, cortada en rodajas planas de 6 cm de largo y 1.5 cm de ancho, blanqueada brevemente en aceite caliente al 50-60%)
400 g
Jamón cocido (cortado en cubos)
100 g
Sal
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Almidón (para una pasta líquida fina)
al gusto
Aceite de cacahuete
al gusto
Caldo
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Corta el jamón cocido en cubos. Pela la luffa, lávala y córtala en rodajas planas de 6 cm de largo y 1.5 cm de ancho. Blanquéala brevemente en aceite caliente al 50-60%, luego retírala y resérvala.
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Paso 2
Deja un poco de aceite en el wok. Añade el caldo y la sal, luego agrega la luffa y cocina durante medio minuto. Añade el glutamato monosódico, espesa con una pasta líquida fina de almidón, luego retira del fuego. Coloca las piezas de luffa de forma ordenada en un plato, espolvorea con el jamón cocido cortado en cubos y rocía con la salsa restante del wok. Sirve inmediatamente.
