Schinken und Loofah
Zarte Seidenmelone, geschmort mit Schinken, besticht durch lebhafte rote und grüne Farbtöne sowie einen duftenden, saftigen Geschmack.
Zutaten
Loofah (geschält, gewaschen, in 6 cm lange, 1,5 cm breite flache Scheiben geschnitten, kurz in 50–60 % heißem Öl blanchiert)
400 g
Gekochter Schinken (gewürfelt)
100 g
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Stärke (für dünne Stärkesuspension)
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Würfle den gekochten Schinken. Schäle die Loofah, wasche sie und schneide sie in 6 cm lange, 1,5 cm breite flache Scheiben. Blanchiere sie kurz in 50–60 % heißem Öl, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Lasse etwas Öl im Wok. Füge die Brühe und das Salz hinzu, dann die Loofah und lass sie eine halbe Minute garen. Füge MSG hinzu, dicke mit einer dünnen Stärkesuspension, dann von der Hitze nehmen. Arrangiere die Loofah-Stücke ordentlich auf einem Teller, bestreue mit dem gewürfelten gekochten Schinken und beträufle mit der restlichen Sauce aus dem Wok. Sofort servieren.
