Jambon et luffa
Courge soyeuse tendre braisée au jambon, aux teintes rouges et vertes vives et à la saveur parfumée et moelleuse.
Ingrédients
Luffa (épluchée, lavée, coupée en tranches plates de 6 cm de long et 1,5 cm de large, blanchie brièvement dans de l'huile chaude à 50-60%)
400 g
Jambon cuit (en dés)
100 g
Sel
au goût
MSG
au goût
Fécule (pour un liant léger)
au goût
Huile d'arachide
au goût
Bouillon
au goût
Instructions
1
Étape 1
Couper le jambon cuit en dés. Éplucher la luffa, la laver et la couper en tranches plates de 6 cm de long et 1,5 cm de large. Blanchir brièvement dans de l'huile chaude à 50-60%, puis retirer et réserver.
2
Étape 2
Laisser un peu d'huile dans le wok. Ajouter le bouillon et le sel, puis ajouter la luffa et cuire pendant une demi-minute. Ajouter le MSG, épaissir avec un peu de fécule, puis retirer du feu. Disposer les morceaux de luffa proprement sur une assiette, saupoudrer de jambon cuit en dés et arroser avec le reste de la sauce du wok. Servir immédiatement.
