햄과 수세미
햄과 함께 조린 부드러운 실박, 선명한 빨강과 초록 색조와 향기롭고 촉촉한 맛이 특징입니다.
재료
수세미 (껍질을 벗겨 씻어 6 cm 길이, 1.5 cm 너비의 납작한 조각으로 자른 후 50-60% 뜨거운 기름에 잠시 데침)
400 g
삶은 햄 (다짐)
100 g
소금
취향껏
MSG
취향껏
녹말 (묽은 전분물용)
취향껏
땅콩 기름
취향껏
육수
취향껏
조리 방법
1
1단계
삶은 햄을 다진다. 수세미 껍질을 벗겨 씻은 후 6 cm 길이, 1.5 cm 너비의 납작한 조각으로 자른다. 50-60% 뜨거운 기름에 잠시 데친 후 꺼내 따로 둔다.
2
2단계
웍에 기름을 조금 남겨둔다. 육수와 소금을 넣은 후 수세미를 넣고 30초간 조리한다. MSG를 넣고 묽은 전분물로 농도를 맞춘 후 불에서 내린다. 수세미 조각을 접시에 가지런히 담고, 다진 삶은 햄을 뿌린 후 웍에 남은 소스를 끼얹어 즉시 제공한다.
