육수 찐 만두

Name: 육수 찐 만두
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g 중력분; 70 g 찹쌀가루; 70 g 전분; 500 g 다짐용 돼지 어깨살; 500 g 육수 아스픽 (고기에 섞어 다짐); 50 g 볶은 돼지기름; 10 g 참기름; 8 g 설탕; 8 g 간장; 8 g 소금; 10 g MSG (글루탐산나트륨); 100 g 대파 생강즙

얇고 부드러운 피에 부드럽고 풍미 가득한 속과 진한 국물을 채운 후난식 전통 딤섬입니다.

1시간 20분

쉬움

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재료

중력분 250 g

찹쌀가루 70 g

전분 70 g

다짐용 돼지 어깨살 500 g

육수 아스픽 (고기에 섞어 다짐) 500 g

볶은 돼지기름 50 g

참기름 10 g

설탕 8 g

간장 8 g

소금 8 g

MSG (글루탐산나트륨) 10 g

대파 생강즙 100 g

조리 방법

만두소 만들기

돼지고기를 다진다. 다진 고기의 절반을 냄비에 넣고 육수 아스픽, 소금, MSG, 간장, 설탕을 넣어 잘 섞는다. 그 다음 대파 생강즙을 부어 끈적해질 때까지 섞은 뒤 볶은 돼지기름과 참기름을 넣어 섞는다. 남은 육수 아스픽을 다져 고기에 섞으면 만두소가 완성된다.

만두피 만들기

중력분, 전분, 찹쌀가루, 설탕을 섞어 잘 휘저은 뒤 가운데를 움푹 파고 먼저 90%의 뜨거운 물을 넣어 눈꽃 모양의 알갱이가 생기도록 섞는다. 살게 식은 뒤 찬물을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽한다. 긴 롤 모양으로 만들어 40등분으로 나눈 뒤 각각을 밀대로 얇고 둥근 만두피로 민다.