Пельмени с заливной начинкой

Name: Пельмени с заливной начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 г Мука пшеничная высшего сорта; 70 г Мука из клейкого риса; 70 г Крахмал; 500 г Нежирная свиная лопатка (фарш); 500 г Студень (измельчённый и смешанный с мясом); 50 г Шпик варёный; 10 г Кунжутное масло; 8 г Сахар; 8 г Соевый соус; 8 г Соль; 10 г ГЛУТАМАТ натрия (MSG); 100 г Сок из зелёного лука и имбиря

Традиционное хунаньское блюдо димсам с тонкими мягкими оболочками, начиненными нежной ароматной начинкой и насыщенным супом.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 250 г

Мука из клейкого риса 70 г

Крахмал 70 г

Нежирная свиная лопатка (фарш) 500 г

Студень (измельчённый и смешанный с мясом) 500 г

Шпик варёный 50 г

Кунжутное масло 10 г

Сахар 8 г

Соевый соус 8 г

Соль 8 г

ГЛУТАМАТ натрия (MSG) 10 г

Сок из зелёного лука и имбиря 100 г

Инструкции

Приготовление начинки

Измельчите свинину. Половину положите в кастрюлю, добавьте студень, соль, глутамат натрия, соевый соус и сахар, перемешайте. Затем влейте сок из зелёного лука и имбиря, мешайте до липучести и аккуратно введите варёный шпик и кунжутное масло. Оставшийся студень измельчите, смешайте с мясом, начинка готова.

Приготовление теста для пельменей

Смешайте муку пшеничную высшего сорта, крахмал, муку из клейкого риса и сахар. Сделайте в центре углубление и сначала добавьте 90% горячей воды, помешивая, чтобы получились хлопья. После остывания добавьте холодную воду и вымесите гладкое тесто. Раскатайте в длинную колбаску, отделите 40 порций и каждую раскатайте в тонкий круглый пласт скалкой.

Лепить и приготовить на пару

Возьмите пласт, положите в центр порцию начинки и защипите в форме парового пельменя. Выложите в пароварку, плотно накройте и готовьте на сильном огне с abundant паром до полной готовности. Подавайте горячим.