زلابية محشوة بالمرقة على البخار

Name: زلابية محشوة بالمرقة على البخار
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g دقيق أبيض ناعم; 70 g دقيق الأرز اللزج; 70 g نشا; 500 g لحم كتف الخنزير قليل الدهن (مفروم); 500 g جليد المرقة (مفتت ومخلوط باللحم); 50 g سمن الخنزير المطبوخ; 10 g زيت السمسم; 8 g سكر; 8 g صلصة الصويا; 8 g ملح; 10 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 100 g عصير البصل الأخضر والزنجبيل

طبق ديم سوم تقليدي من هونان يتميز بأغلفة رفيعة وناعمة محشوة بحشوة طرية غنية بالنكهة وحساء غني.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق أبيض ناعم 250 g

دقيق الأرز اللزج 70 g

نشا 70 g

لحم كتف الخنزير قليل الدهن (مفروم) 500 g

جليد المرقة (مفتت ومخلوط باللحم) 500 g

سمن الخنزير المطبوخ 50 g

زيت السمسم 10 g

سكر 8 g

صلصة الصويا 8 g

ملح 8 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 10 g

عصير البصل الأخضر والزنجبيل 100 g

الخطوات

تحضير الحشوة

افرم لحم الخنزير. ضع نصفه في وعاء، وأضف جليد المرقة والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا والسكر، وحرك حتى تمتزج المكونات. ثم اسكب عصير البصل الأخضر والزنجبيل، واخلط حتى يصبح لزجًا، وأضف سمن الخنزير المطبوخ وزيت السمسم. اهرس جليد المرقة المتبقي، واخلطه مع اللحم، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.

تحضير عجينة الزلابية

اخلط الدقيق الأبيض الناعم والنشا ودقيق الأرز اللزج والسكر وامزج جيدًا. اصنع حفرة في الوسط وأضف أولاً 90% من الماء الساخن مع التحريك حتى تتكون قطع تشبه ندف الثلج. بعد أن يبرد قليلًا، أضف الماء البارد واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. شكّلها على شكل حبل طويل، واقطع 40 قطعة، وافرد كل قطعة إلى رقاقة دائرية رفيعة باستخدام الشوبك.

التشكيل والطهي على البخار

امسك رقاقة، وضع جزءًا من الحشوة في المنتصف، واطوها على شكل زلابية مطهوة على البخار. رتبها في سلة الطهي على البخار، وغطها بإحكام، واطبخها على نار قوية مع بخار وفير حتى تنضج تمامًا. قدمها ساخنة.