Pato Asado al Horno Colgante (Dos Formas)

Name: Pato Asado al Horno Colgante (Dos Formas)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pato asado; 100 g mostaza de hierbas en escabeche; 100 g cebolleta rallada; 50 g salsa de frijol dulce; 15 g azúcar; 1 g MSG; 1 g sal refinada; 750 g aceite de cocina refinado (25 g consumido)

Una especialidad de Zhejiang, este pato asado en horno colgante se sirve de dos maneras: primero como pato en rodajas con salsa de frijol dulce, y luego como sopa de huesos de pato con hojas de mostaza encurtidas. El pato se caracteriza por su piel crujiente y su carne tierna, mientras que el caldo es fragante y sabroso.

1 h 0 min

Fácil

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Pato Asado al Horno Colgante (Dos Formas)

Ingredientes

pato asado 1

mostaza de hierbas en escabeche 100 g

cebolleta rallada 100 g

salsa de frijol dulce 50 g

azúcar 15 g

MSG 1 g

sal refinada 1 g

aceite de cocina refinado (25 g consumido) 750 g

Instrucciones

Pato en Rebanadas

Coloque un wok a fuego medio-bajo, agregue la salsa de frijol dulce junto con agua (aproximadamente 100 g), azúcar y MSG. Revuelva con una cuchara mientras calienta hasta que la mezcla quede fina y viscosa, luego viértala en un tazón pequeño y reserve.

Paso 2

Coloque un wok a fuego alto, agregue el aceite de cocina refinado y caliente hasta un 50–60% de calor. Agregue el pato asado y fría hasta que la piel esté crujiente y la carne esté bien cocida; retire y escurra el aceite. Use un cuchillo pequeño para cortar la piel del pato junto con la carne del pato, corte en rebanadas y disponga en un plato. Envuelva la piel del pato, la carne del pato y la cebolleta rallada en panqueques, unte con la salsa de frijol dulce y coma.

Sopa de Hueso de Pato y Mostaza Encurtida

Pique la cabeza, el cuello y el esqueleto del pato (después de haber cortado la piel y la carne) en trozos pequeños y colóquelos en una olla. Agregue aproximadamente 1000 g de agua, lleve a ebullición a fuego alto, luego tape. Cocine a fuego lento hasta que el caldo de huesos se vuelva espeso y blanco, luego agregue sal al gusto, una pizca de MSG y la mostaza encurtida cortada en dados. Revuelva en la sopa y sirva después de un momento.