Bolitas de Puercoespín

Name: Bolitas de Puercoespín
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Panceta de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un frijol mungo, ligeramente picada para mezclar uniformemente con las castañas de agua); 150 g Arroz glutinoso (enjuagado, remojado en agua durante 15 minutos, escurrido, luego mezclado con vino de cocina y MSG y marinado durante 10 minutos); 100 g Castañas de agua peladas (peladas y cortadas en trozos del tamaño de un frijol mungo); 100 g Vino de cocina (parte para marinar el relleno de carne, parte para marinar el arroz glutinoso); 50 g Almidón húmedo (mezclado con condimentos y agua para ligar el relleno de carne); 5 g Sal (para condimentar); 5 g MSG (para condimentar); 15 g Jugo de cebolleta y jengibre (para eliminar el olor y añadir aroma)

Un aperitivo tradicional de Jiangsu, estas bolas con forma de erizo están hechas con cerdo, castañas de agua y arroz glutinoso, y luego se cocinan al vapor. Tienen un exterior glutinoso y masticable y un interior tierno y jugoso.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Panceta de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un frijol mungo, ligeramente picada para mezclar uniformemente con las castañas de agua) 500 g

Arroz glutinoso (enjuagado, remojado en agua durante 15 minutos, escurrido, luego mezclado con vino de cocina y MSG y marinado durante 10 minutos) 150 g

Castañas de agua peladas (peladas y cortadas en trozos del tamaño de un frijol mungo) 100 g

Vino de cocina (parte para marinar el relleno de carne, parte para marinar el arroz glutinoso) 100 g

Almidón húmedo (mezclado con condimentos y agua para ligar el relleno de carne) 50 g

Sal (para condimentar) 5 g

MSG (para condimentar) 5 g

Jugo de cebolleta y jengibre (para eliminar el olor y añadir aroma) 15 g

Instrucciones

Preparar el relleno de carne

Cortar las castañas de agua y el cerdo en trozos del tamaño de un frijol mungo, luego picar varias veces más para que las castañas de agua y el cerdo se mezclen uniformemente, luego transferir a un bol. Mezclar el vino de cocina, la sal, el jugo de cebolleta y jengibre, el MSG y el almidón húmedo con una cantidad apropiada de agua hasta que quede pegajoso, luego formar bolas de unos 40 g cada una.

Preparar el arroz glutinoso

Enjuagar bien el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante unos 15 minutos, escurrirlo y colocarlo en un bol, añadir el vino de cocina y el MSG, mezclar bien, marinar durante unos 10 minutos y luego escurrir el líquido.

Formar y cocinar al vapor

Rebozar las bolas preparadas con el arroz glutinoso, colocarlas en un bol previamente engrasado con aceite, luego cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos hasta que estén listas.